大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爽滑鱼皮制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
广东鱼皮是什么鱼的皮？
鱼皮是广东顺德的小吃，含有丰富的胶质和营养，常食有美肤滋补之效。鱼皮是用淡水鱼的皮制成，以鲮鱼和鲩鱼最为多见，鲮鱼皮较薄易入味，鲩鱼皮则较厚身，口感也更爽脆。
以鲩鱼皮入菜，将鱼皮用沸水氽烫至熟后，用来凉拌或拌炒成菜，其味最鲜，口感也更爽滑。
手擀鱼面的正宗做法？
原料：黄鱼、鱼片、料酒、淀粉、盐、雪菜、鱼糜、蛋清、盐、葱姜水、淀粉、油、姜丝、鱼骨、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。
第2步、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。
第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。
第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
第5步、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。
第6步、用刀碾压鱼肉，检查有没有刺。
第7步、葱姜用热水泡10分钟，将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。
用料：鱼糜250g，面粉（淀粉）适量，盐适量，葱、麻油、醋、生抽适量
做法：1、面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌，少量、多次，直到不粘手，做成面团，放置20分钟
2、面团醒过后，反复搓揉几次，分成大小适中的面团
3、把面团擀成厚度适中的面皮
4、面皮撒面粉，将面皮折成几层（每层都撒点面粉，防止面条粘连），然后切成喜欢的宽度
5、把面扯开。水烧开，下面条煮1分钟
6、 面团捞出，放凉水（这样可去之前撒的面粉，使面吃起来更加爽滑劲道）
7、水烧开复煮至面条熟
8、碗里放盐、鸡精、醋、香油、生抽，加入高汤或面汤
9、面条捞出放碗里，加上喜欢的菜码。
形容一种食品好吃的词语？
大食省的乡民对饮食有着无比追求，美食相关词汇比较发达不难理解。
下面这些词语细腻地描述美食，有的可以直接用，有的要解释。
嚡
嚡涩涩
幼滑
爽滑
爽滑弹牙
爽口
到此，以上就是小编对于爽滑鱼皮制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
