大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸脆的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎么炸土豆片又酥又脆？
步骤/方式1
土豆切薄片，冷水加小苏打多泡一会儿，洗去淀粉。水烧至沸腾放入土豆片儿，再煮至沸腾后捞出，空干水份。
步骤/方式2
油温八成热？下入土豆片、小火炸
步骤/方式3
小火炸至变色后改为大火炸至金黄。
步骤/方式4
炸三脆的正宗做法？
材料
主料：鸡肫100克 猪肚100克 海蜇皮150克
辅料：淀粉(蚕豆)8克 玉兰片15克 鸡蛋清25克 香菇（干）13克 豌豆15克 青蒜5克
调料：黄酒10克 味精1克 姜5克 猪油（炼制）35克 盐3克 各适量
制作过程
1. 将洗净的猪肚头放在墩子上，从一面开口伸展，解十字花刀，改成2.5厘米菱形块；
2. 鸡肫破开，洗净，解十字花刀；
3. 海蜇切成佛手片；
4. 把鸡蛋清、湿淀粉放在碗里，拌匀；
5. 将鸡胗、肚头放入蛋清糊里拌匀；
步骤1
将洗净的生肚头放墩子上，从一边开口、伸展，把上面的皮和白盘去净，立刀解成十字花纹，改成1。7厘米大的块。鸡胗破开挖去里外皮，立刀解成十字花纹。海蜇切成佛手片。把蛋清、粉芡放碗里，用手叠上劲，将鸡胗、肚头放入叠匀
步骤2
玉兰片切成雪花片，香菇片成片，同豌豆放在一起，加入汤、味精、料酒、盐水、姜花、跟头蒜苗和少许粉芡调成汁
步骤3
爆三脆的做法大全
锅放在旺火上，热锅凉油下入肚头、鸡胗，用勺蹚开。见肚头、鸡胗花纹爆开时出锅滗油。锅内留少许油，随将锅放火上，下入配料和料汁，汁沸下入肚头、鸡胗、海蜇，簸翻两次，出锅即成
炸的东西怎么保持脆感？
炸的东西如果一下子吃不完，把它放到一次性食品塑料袋，扎紧口袋，这样就一直会很脆。
炸枣怎么炸又脆又酥？
把枣用淀粉和鸡蛋和好，放少许的白矾，用小火炸，也就是说油温在3层热时下锅，代油温升高时枣就熟了，可一滤油起锅，吃起来肯定脆。
将干枣泡制回软后去核，掰成两瓣备用。
2、将淀粉加面粉和水调成糊状（成稠米汤状），把大枣倒入糊中拌匀；炒锅放油烧至六成热时，下入枣炸至金黄色时捞出，待油温升至七成热时，将炸好的枣全部下入油中炸至金红色时捞出，装盘即可食用。
到此，以上就是小编对于如何炸脆的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
