大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红?g干盐菜的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
四川广安干盐菜的做法?
四川广安干盐菜做法:
1、首先需要买几个青头皮萝卜,在把萝卜片切,大概小拇指那么厚一片,在竖切成条状。
2、然后放入一个大的可密封的容器,放入适量的盐和糖,用手不停翻动,使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化,进入腌制阶段,盐和糖比例是1:1,盖上盖子,静止6-7个小时,打开盖子检查萝卜条,软软的可以弯曲但是不断,就表示腌制好了。
3、随后用一块大的棉布,放入腌制好的萝卜条,用橡皮圈扎紧四个角做一个包,用手不停挤压,挤压到不出水为止。
4、最后手工挤压后,就把包好的萝卜包放入原来的容器里,用非常重的铁或石头压住,挤压出更多的水,时间为12个小时,第二天拿出已经压制好的萝卜干,放入花椒2g,海椒2g,麻油3g,橄榄油1勺,生抽1勺就完成了。
干盐菜的做法?
1
买青菜不用洗,晒到六七成枯萎。洗净,挤干水分。
2
晒干水分,撒盐。
3
放入罐内,密封发酵。
4
取出锅蒸,大火蒸,中火蒸25分钟。冷却,挂起来晾干。重复三次。
【食材】:干盐菜、红葱
【调味料】:食用油、干红辣椒粉、十三香、鸡精
------制作步骤------
①:取适量的干盐菜,放到一个大碗里或是盆里,倒入开水,没过干盐菜,再用盖子盖住,让其浸泡5~10分钟。
②:使干盐菜彻底的泡发开即可,用筷子把泡好的干盐菜夹到另一个盆里,这里最好是用筷子夹或是用手捞,不要只是把水倒掉,这样的话,碗底的一些杂质是倒不出去的。
材料:芥菜5000g辅料:盐250克
1.芥菜清洗干净,晾干水份。
2.将晾干水份的芥菜切成细丝,放入蒸锅蒸(第一蒸)至熟透。
3.蒸好后,拨散开来,放在竹盘中晒制。
4.当晒干后,再放入蒸锅中蒸(第二蒸)至颜色变深。
5.然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。6.蒸好后,晒至干爽即可。7.经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,加盐拌匀即可。
晒干的青菜用水再重新洗一遍,把水凉得半干,再把青菜切细,然后把所有切好的青菜放盐,全部揉搓一遍,让青菜都进盐,最后找一个坛子把青菜全部放进去保存,过断时间就可以吃了。
干盐菜做法?
【食材】:干盐菜、红葱
【调味料】:食用油、干红辣椒粉、十三香、鸡精
------制作步骤------
①:取适量的干盐菜,放到一个大碗里或是盆里,倒入开水,没过干盐菜,再用盖子盖住,让其浸泡5~10分钟。
②:使干盐菜彻底的泡发开即可,用筷子把泡好的干盐菜夹到另一个盆里,这里最好是用筷子夹或是用手捞,不要只是把水倒掉,这样的话,碗底的一些杂质是倒不出去的。
买青菜不用洗,晒到六七成枯萎。洗净,挤干水分。
2
晒干水分,撒盐。
3
放入罐内,密封发酵。
1.准备大芥菜 2.清洗干净。3.然后晾干水份。4.只需要把水分晾干即可。5.然后切成细丝。6.放入蒸锅蒸至熟透
上海青可以做干盐菜吗?
上海青可以用来制作干盐菜。
首先,上海青需要经过煮熟并拧干水分的过程,然后与辣椒、葱姜蒜末、盐、鸡精、味精和白糖等调料搅拌均匀。接下来,将搅拌好的上海青放入腌制咸菜的罐子中压实进行腌制。这样就可以制作出美味的干盐菜了。
到此,以上就是小编对于干盐菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。