大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川藤椒油的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
如何制作藤椒油？
制作方法和步骤如下：
一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；
二、投入8～15％的老姜片，炸至转黄；
三、再投入5～11％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；
四、再加大火力，将藤椒投入油锅内，炸至藤椒转色，吐鱼眼泡时，连油一起盛入陶瓷容器内冷却；
五、将藤椒壳与籽实分离，沥干油质；
六、用石磨或钢磨将藤椒壳磨成油浆；
七、加入5～10％经炼制过藤椒的余油，搅拌均匀，即得藤椒酱成品；
八、用石磨或钢磨将籽实粉碎；
九、加入1～3倍炼制过的二级或4～6脱植物油；
藤椒汁做法？
藤椒油，味极鲜，蒸鱼豉油，鲜汤，花椒，味精，鸡粉，芝麻油
制作配方：
用幺麻子藤椒油100克，家乐鲜露、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、东古一品鲜、鲜汤、鲜花椒(只要果实)各50克，味精、鸡粉各10克，芝麻油、鲜小米辣椒圈各25克，白砂糖5克均匀搅拌即可了。
将新鲜藤椒500克，放入清水中清洗干净，去除灰尘，捞出，沥干水分，放入不锈钢盆中，备用。
2、将大葱100克，切段；生姜50克，切片。
3、将香料：干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克放入碗中，加入适量白酒浸泡拌匀，泡制30分钟，备用。
4、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至微微冒黑烟时关火，待油温降至120°时将大葱段100克、生姜片50克、干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克，放入油锅中，小火炸至出香味，大葱、生姜、香料变黄褐色时，将其全部捞出。
然后开火，将油温升至大约240°时，端起锅一次性将油倒入新鲜藤椒盆中，这一步的目的是用高油温将鲜藤椒粒烫至开口，这样才有利于在后期炸至中将香味释放出来
线椒200克，香葱100克，菠菜51克，猪油50克，鸡油100克，青花椒50克，野山椒末100克，青小米辣末80克，大豆油50克，藤椒油105克，雀巢豉香鲜200克，线椒末200克，
将线椒，香葱，菠菜，鸡油，青花椒混合一起粉碎，
锅内加入大豆油，猪油烧热，加入以上所有料熬制出香味
藤椒味汁的做法（川味调料）
藤椒味汁用料：精盐4克，酱油20克，藤椒油10克，味精、鸡精各2克，芝麻油15克，冷鲜汤50克。
藤椒味汁做法
将精盐、8油、味精、鸡精、冷鲜汤放入碗中攒匀，加入豳椒油、芝麻油调匀即可。
正宗麻辣藤椒汁配方？
藤椒汁用料
藤椒油，味极鲜，蒸鱼豉油，鲜汤，花椒，味精，鸡粉，芝麻油
制作配方：
用幺麻子藤椒油100克，家乐鲜露、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、东古一品鲜、鲜汤、鲜花椒(只要果实)各50克，味精、鸡粉各10克，芝麻油、鲜小米辣椒圈各25克，白砂糖5克均匀搅拌即可了。
1、将新鲜藤椒500克，放入清水中清洗干净，去除灰尘，捞出，沥干水分，放入不锈钢盆中，备用。
2、将大葱100克，切段；生姜50克，切片。
3、将香料：干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克放入碗中，加入适量白酒浸泡拌匀，泡制30分钟，备用。
4、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至微微冒黑烟时关火，待油温降至120°时将大葱段100克、生姜片50克、干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克，放入油锅中，小火炸至出香味，大葱、生姜、香料变黄褐色时，将其全部捞出。
然后开火，将油温升至大约240°时，端起锅一次性将油倒入新鲜藤椒盆中，这一步的目的是用高油温将鲜藤椒粒烫至开口，这样才有利于在后期炸至中将香味释放出来。
到此，以上就是小编对于四川藤椒油的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
