大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烙面皮的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
烤面皮做法？
准备食材：面粉500克，饮用水500克，花椒粉五克，辣椒面五克，孜然十克，葱花十克，生姜末十克，食盐五克。
面粉中加入水调成糊状，
平底锅刷油，烧热倒入面糊，抹平，表面水干，翻面继续烙至熟制成面皮，取出切块。
炒锅烧油，油热下入葱姜蒜末爆香，放入面皮块，翻炒几下倒入花椒粉，辣椒面，孜然，食盐翻拌均匀即成烤面皮。
油烙面皮的做法？
油烙面皮是一种传统的陕西小吃，口感酥脆，味道香辣。以下是制作油烙面皮的步骤：
- 准备材料：面粉、水、盐、油、辣椒粉、花椒粉、蒜末、醋、生抽、糖、香油。
- 制作面团：将面粉、水和盐混合，揉成面团，醒面 30 分钟。
- 制作面皮：将面团分成小块，擀成薄片，放入锅中煎至两面金黄。
- 制作调料：将辣椒粉、花椒粉、蒜末、醋、生抽、糖和香油混合，制成调料。
和面：四个人的量取五杯高筋面粉（一次性杯子），和好揉光，静置醒半小时。
洗面：给醒好的面团加水，一次加水500毫升左右，在水里慢慢揉搓面团，将浓浓的面浆倒出，过滤到盆里，滤出的小颗粒放回面团继续面筋：将面筋沥掉水分置于碗中，自然发酵四到五小时。（蒸之前也可加少许苏打粉揉匀）上蒸笼蒸十分钟即可。晾凉后切成片。收集在一起的面浆静置四五个小时，慢慢倒出上层的清水，这些沥出的水留着备用，搅匀剩下的面浆，如果太浓就加些刚才沥出的上层水。面浆浓稠面皮就厚，面浆稀面皮就薄。面皮：先烙后蒸。平底不粘锅，小火，加入适量搅匀的面浆，自然摊平锅底即可，直到面皮凝固，面皮底部和锅底分离，即刻取出放到笼屉笼布上，接触平底锅的那面朝上，蒸三分钟，取出稍微晾凉，上表面抹上熟好的油。调料：盐，醋，酱油，蒜末，加凉开水调和，否则味道太浓烈。
辣椒油：干辣椒粉，白芝麻，拌匀浇热油，多加油，如果有草果可以放一颗。
配菜：黄瓜切丝，菠菜烫熟后加到切好的烙面皮里。
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先和面。和面盆里加入面粉,再分次加入水来和面。把面粉搅成絮状的时候把它们揉成面团 面团揉...
2.
洗面、洗面筋。 饧面20分钟后再次把面团揉光滑,然后往和面盆里加入凉水洗面。水倒进去后先...
3.
开始蒸面筋。锅里水烧开后,直接把面筋放入蒸锅上蒸。这里不需要加任何的东西,大火蒸20分钟...
4.
下来做凉皮里的油泼辣子。 准备花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜片、葱段、洋葱片、香菜
烤面皮的做法及配方？
准备食材：面粉500克，饮用水500克，花椒粉五克，辣椒面五克，孜然十克，葱花十克，生姜末十克，食盐五克。
面粉中加入水调成糊状，
平底锅刷油，烧热倒入面糊，抹平，表面水干，翻面继续烙至熟制成面皮，取出切块。
炒锅烧油，油热下入葱姜蒜末爆香，放入面皮块，翻炒几下倒入花椒粉，辣椒面，孜然，食盐翻拌均匀即成烤面皮。
烙面皮怎么做才筋道不断裂？
一定要采用中筋粉或高筋粉，和面的时候要适当的放点食用盐和食用碱，每一斤面大约2到3克，沉淀的时间必须在12小时以上，也可以适当加一点点发酵粉，这样制作出来的烙面皮会非常劲道
用中筋或高筋粉，加入适量水，顺一个方向搅拌就行，多搅一段时间面皮会旅筋道不断裂。
到此，以上就是小编对于烙面皮的制作方法的视频教程的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
