大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自作胡豆瓣酱的方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做胡豆瓣酱要怎么做？胡豆瓣上的霉要洗干净吗？
材料
红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），
蒜碎4斤、食盐3斤左右，
混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）
做法
1、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买
2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干
胡豆瓣上的霉需要洗干净。
材料：
胡豆瓣2--3斤、海椒8--15斤（最辣的海椒打成浆，吃的辣多放点，吃的不辣少放点） 、盐三包（400克） 、 酒2--3.5斤 、花椒2两（一般用新鲜的花椒）与水1斤用火煎上十分钟后放晾、八角和三莱各2两用布包好。
做法：1、将胡豆皮剥开成胡豆瓣，再用开水泡上一段时间，用簸箕摊开。
2、过几天胡豆瓣上面有一层厚厚的霉层，把“黄金”揭开，凉干。
3、待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可4、继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存。
5、保存：将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里，用水封住坛口，食用时盛出即可。
营养分析：
1. 胡豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
到此，以上就是小编对于自己做胡豆瓣酱的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用。
