大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱香卤肉调料有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
卤肉加什么酱料卤出的肉有酱香味？
秘制卤肉酱的做法1. 五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。2. 锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。3. 干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。4. 五花肉焯水控干水分5. 锅中放底油下五花肉炒至出油6. 放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。7. 放入洋葱酥翻炒8. 放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）9. 加入桂皮、八角和香叶10. 再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。11. 可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。12. 熬制一个小时左右至浓稠即可
卤肉放黄豆酱肉有酱香味
1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2.黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使卤肉菜品呈现出更加鲜美的滋味
下面是卤肉料配方。
香料：八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，香砂10克，陈皮20克，香叶20克，花椒10克，因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。
配料：老汤20斤，黄豆酱4斤，酱油600克，生姜100克，料酒30克，鸡精120克，盐100克
酱香卤水配方？
配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。
配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。
配料：老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用油适量。

五香牛肉
红卤
原料:八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法:①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
黄卤
原料:黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，黄酒1000克，熟菜籽油250克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。
制法:①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、黄酒、热菜籽油、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可
到此，以上就是小编对于酱香卤肉调料有哪些品牌的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
