大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腱子的回锅方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
牛腱子酱牛肉发柴是咋回事？
牛腱子酱牛肉发柴是酱牛肉时间短了，回锅再酱酱，或者在做牛肉前先用水泡上一晚上再酱牛肉，这样酱牛肉时也能缩短时间的。
酱牛腱子发柴主要是煮的时间掌握的不好，煮的时间过火了，所以才出现这种情况，酱牛腱子小火煮的时间控制在40分钟左右，这时候捞出来就不会发柴了。
造成酱牛肉发柴的原因，无碍乎一下几点: （1）没有预先腌制而"锁住"牛肉中的水分，造成牛肉发柴；
（2）酱制牛肉的时间不够，没有煮透。酱制牛肉，应该将预先腌制好的牛肉焯水洗净后冷水下入预先配制好的酱汁锅中，大火烧开转中火煮10分钟再用小火慢炖一小时离火，继续在酱汁中浸泡2~3小时即可。依照此工艺酱制的牛肉一定是满口留香
牛完整的做法？
牛的做法因不同的菜系和口味而异，下面是一种比较传统的做法：
所需食材：
- 牛肉（约500克）
- 姜片（适量）
- 大葱（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
黄菜烧生牛肉的做法？
牛肉切片，料酒、盐、酱油腌制半小时。热油下锅，变色盛出备用。
剩的油爆香葱姜蒜，下黄菜根部，炒软加盐。
放叶子部分，倒生抽、酱油。翻炒出水，放牛肉。倒料酒，适量开水。盖锅煮。3分钟后出锅
准备材料：黄菜洗净沥水，黄菜叶用手撕成块，黄菜帮切成小指大小长条；牛肉切成片。 葱切花，姜去皮切丝，蒜去皮切碎，干辣椒切小段
油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多，现在少吃油为好，豆瓣酱里有油
入干辣椒段炒出辣香味
加入豆瓣酱油炒香
放少许水
入牛肉烧熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多烧一些时间
倒入生抽，使牛肉上色。（用的是万锦凉拌王酱油，即可凉拌又可以当生抽用）
倒入黄菜帮翻炒
黄菜帮要炒软，不用烧太烂
入黄菜叶炒
材料
原料：黄花菜、干豆角、野木耳、牛肉。 配料：葱段、姜片、花椒、大料、酱油
做法
1、要把生牛肉、葱段、姜片、花椒一同凉水放入锅里；
2、煮开后立刻停火，留肉弃水；
主料：干黄花菜适量 五花肉300克
辅料：冰糖25克 生抽3勺 老抽1勺 姜三片 食盐半勺 食用油适量
步骤1
黄花菜提前浸泡一个小时。
步骤2
嫩牛肉的腌制方法王刚？
配料:牛肉、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。
芹菜切小段，青红尖椒切圈，姜蒜切末，牛肉切片洗净沥水，放入盘中，加料酒、生抽、辣味汁搅拌均匀，加水抓匀，加2勺淀粉抓匀，加一勺油抓匀，油锅烧热倒入牛肉，炒至牛肉变色捞出，锅中留底油，放入姜蒜、花椒爆香，倒入青红椒、芹菜段，翻炒均匀，倒入牛肉，加生抽、糖、盐，炒匀出锅。
用料
牛里脊 250克，杏鲍菇 1个，彩椒 半只，青椒 半只，姜 2片，蒜 2瓣，盐，黑胡椒 较多，淀粉 适量，料酒 一汤匙，鸡蛋清 1只，色拉油 适量，生抽 适量，老抽 适量，白糖 适量，蚝油 1汤匙
牛柳（王刚老师腌牛肉法）的做法步骤
步骤 1
牛里脊切条洗净。加入盐，胡椒粉，老抽，搅拌两分钟至粘手。
步骤 2
加入蛋清搅拌。
步骤 3
加入淀粉搅拌。
步骤 4
到此，以上就是小编对于牛腱子的回锅方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
