大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自然酸芥菜腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸芥菜的正确腌制方法？
腌制方法如下：
1.买回家芥菜后，叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条。
2.准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。
3.开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。
4.如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。
5. 可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃。
首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵。
摆开晾晒至芥菜叶子变焉。制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了。这是因为芥菜的菜叶中水分比较多，如果直接腌成酸菜，它的菜叶子就会变得很脆容易就烂掉，晒焉后芥菜水分变少，叶片更有韧劲，这样泡久也不会烂了。
接下来我们准备一锅干净无油的清水，烧开后加入两勺盐，把芥菜放进去烫10秒左右立即捞出。
捞出的芥菜放入一个干净无油的深盆或者玻璃罐子中，待锅中的水放凉后，再倒入芥菜中。
最后我们需要准备一个干净的盆倒扣入酸菜中，把酸菜全部压在水下，这样腌制三天左右，芥菜就开始变黄变酸了
1，首先把芥菜清洗几遍，因为有很多杂物，把灰尘洗掉
2，然后把清洗好的芥菜分下刀，可以分两下或一下，这要看大小。
3，然后用锅把水烧开把芥菜过下水，一般开锅就行。过水前可以放点盐，这样芥菜可以保持原色。
4，把过好水的芥菜空下水，这样有助于入味。就可以进行下一步啦
5，然后把芥菜放入大盆力加入盐适量，搅拌均匀，也可以先尝下咸味。
6，过上半小时把杀掉的水清掉，放入弄那个好的容器，加入水适量要过芥菜。然好把口封号，放在阴凉通风的地方。10天左右就差不多可以食用
食材： 芥菜、盐。密封罐子，玻璃罐子、塑料罐子、陶瓷瓦罐子都可以。
步骤1：新鲜的芥菜，清洗干净，沥干水，如果天气好，可以放阳台晒干。优质的芥菜，无虫眼，大小适中，茎多叶少。
步骤2：煮锅倒入适量的冷水，煮沸之后，放芥菜、盐，30秒之后熄火。用筷子翻转菜叶子，让芥菜叶子变软。
步骤3：把芥菜、装入罐子，接着把锅里一起倒入，水要浸没芥菜，接着放一个石头按压芥菜。
步骤4:罐子里的水、芥菜，放凉之后，盖上盖子密封。存放在家里阴凉通风的地方即可。
腌酸芥菜的家常做法？
首先准备一个无油无水的泡菜坛，将芥菜洗干净，用衣服架挂在室外晾晒一天，把菜晒蔫吧儿就可以了 将泡菜坛用高度白酒一两倒入坛中，充分摇匀，进行消毒，最后酒就留在坛中即可 码放一层芥菜约一斤，然后再芥菜上面撒上20克盐，再码放一层芥菜再撒20克盐，直到码放完，把姜和小米辣放在上面，撒上花椒粒 事先晾好白开水，水倒入坛中和菜一样高就行 腌制时间一个月最好，时间短会有亚硝酸盐不健康，20天以后亚硝酸盐就会降到最低，所以我通常都是腌制一个月
到此，以上就是小编对于自然酸芥菜腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
