大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海菜都有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
上海菜叫什么？
上海菜是全国八大菜肴之一，叫本帮菜，是江南地区汉文化的特色莱肴。
沪菜 即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
上海菜是什么菜系？
上海菜属于沪菜系。 上海菜并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是本帮菜。本帮菜是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。
上海菜的特色？
上海特色菜有八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、上海红烧肉和红烧蹄膀、煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹等。
上海菜就是浓油赤酱，上海菜偏甜，基本上什么菜都放糖，上海人还偏爱红烧的菜，许多外地的朋友初初都接受不了有点甜的菜，时间长了很多人就接受了，上海菜比如辣酱基本都不是太辣是甜的，现在上海也有所改良不是以前那么甜了
上海菜特点就是赤浓酱偏甜味，比如炒响蟮丝。可以看到浓浓的赤酱、油水较足、口感略有些酱香味，同样红烧肉也是差不多、但有些本帮红烧肉里喜欢放几个腌肫蛋，还有上海八宝酱也是酱浓、且多油状态，上海酱鸭等等。总之都是放老抽、生抽、白沙糖为主。
上海菜也叫本帮菜 它是赤酱浓 还带点谈谈的甜味 咸淡也适中 比如 响油鳝丝 炒出来时酱浓热气腾腾 把热热熟油朝鳝丝一浇 发出吱吱的响声 让人食欲大开
请问上海菜都有哪些比较有名？
1.八宝鸭是上海各家饭店的风味名菜，该菜以鸭、冬菇、冬笋、火腿丁、肉丁、栗丁、虾仁、莲子、糯米为原料做成
2.虾子大乌参，始于20年代末。由上海德兴馆名厨杨和生和蔡福生创制。当时，上海十六铺的洋行街街附近有家上海德兴馆，生意兴隆，那些海味行经营者为打开海参的销路，愿提供海参样品给德光馆试制菜肴。
3.八宝辣酱是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。
4.竹笋腌鲜"是上海地区的名菜。此菜汤汁白浓，肉质酥肥，口味鲜香。每到春天竹笋上市时，沪上人家都喜欢烹制这道佳肴。
5.枫泾丁蹄是上海地区的特产。上海枫泾丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。
到此，以上就是小编对于上海菜都有哪些菜的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
