大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅鸭适合放哪些小菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
滨州干锅鸭做法?
做法
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
干锅鸭可以放洋葱不?
1、准备食材、活鸭一只、洋葱半个、青椒一个、
2、准备辅料、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、
3、准备调料、桂皮2片、生抽、老抽、花椒、白芝麻、料酒
4、鸭子宰杀洗净砍成块,冷水下锅,水烧开撇出浮沫,捞出控干水分备用
5、白芝麻小火炒至金黄色,洋葱切丝,青椒切块备用
王刚干锅鸭正宗做法?
材料
嫩鸭一只,葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜,桂皮,八角各适量
做法
1.鸭子洗干净,葱姜洗净,
2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用。
3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底,
4.把鸭子放进锅里,把鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜,然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤即可。
准备食材原料:鸭腿3个、豆腐干,植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒
做法:1、把鸭腿洗净切块,下开水煮开捞起
2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁
3、热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边
4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
材料
鸭子半只,啤酒一罐,姜4小块,冰糖适量,
调味料:盐,老抽适量
做法
1 把鸭子剁块,锅中加水烧开,放入鸭子煮几分钟,捞出沥干水分,
备好材料。
2:锅中加水倒入鸭腿,盐1勺,料酒2勺。
3:大火煮15分钟。
4:美人椒切段,葱头切圈,蒜切片,香葱和干辣椒切段。
5:锅中加入姜蒜,干辣椒,花椒,大料,香叶炒香。
干锅鸭正宗做法王刚?
【主料】:鸭子半只(1200克)。
【配料】:仔姜300克、蒜子5瓣、青辣椒5个、朝天椒8个。
【调料】:老抽、生抽、南乳、柱候酱、白糖、五香粉、食用油、食用盐、啤酒。
【准备工作】:
1、我买鸭子的时候就叫摊主给剁好了,自己剁麻烦,但是在剁的时候有2点要交代摊主,剁的时候不要剁太大,这样更容易入味,也更容易成熟。还有一点就是在鸭子的背部还有一部分鸭子的肺部,这个肺部一般会有白色的筋膜覆盖着,不仔细是看不出来的,这个鸭子的肺部是最腥的,所以一定要去除干净。
2、因为我不会对鸭子进行焯水,所以认真清洗就变得特别重要,先用清水多洗上几遍,要把表面的杂质和血水洗掉,洗干净。
3、洗好后再用流动的清水冲洗几遍后控水备用。
4、仔姜清洗干净后改刀切片备用。仔姜也叫作嫩姜、紫姜或姜芽,仔姜就是还没有完全成熟的生姜,和生姜来比仔姜的口感更清脆,也没有生姜那么辛辣,姜香味也没有生姜那么浓烈。
5、青红辣椒清洗干净后去蒂,然后改刀切成马耳片备用。我这次用的是有点辣的螺丝椒,朝天椒是很辣的,我个人觉得鸭子够辣才过瘾。如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒,或者改用不怎么辣的辣椒。
6、蒜子只要对半切开就可以。
到此,以上就是小编对于干锅鸭适合放哪些小菜呢的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。