大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制做泡菜的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
矿泉水泡菜配方教程
1、准备矿泉水、野山椒、老姜、红辣椒、萝卜、盐、冰糖、白醋、花椒、白酒等。
2、把老姜、红辣椒、萝卜都洗干净沥干水，萝卜切成小条，可以用矿泉水清洗一下所有要泡的食材。再准备一个能上水的泡菜坛，洗干净，并用开水烫洗，沥干水。如果是新坛子，最好用醋泡一天，再清洗干净。
3、坛子中倒入矿泉水，放盐适量，用筷子搅动几下，让盐化开，第一次做泡菜一般盐要适当放多一点，以后每次就根据放入菜的量的多少而定，一般和炒菜的盐量差不多。
4、放入野山椒，根据坛子的大小，可以适量调整野山椒的量，我用的3斤水，加了100克野山椒。
5、为了口感和发酵的效果好一些，加入一点冰糖，冰糖一般泡一段时间，就不甜了，而泡菜的口感更好。
向往的生活林大厨做泡菜
林大厨在蘑菇屋录制《向往的味道》，所以给黄老师和何老师做了一坛泡菜。
步骤1
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
步骤2
加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
步骤3
将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
步骤4
起泡菜怎么做？
一般会加大料和花椒，加入蒜和姜，盐，糖，白酒调味
食材
卷心菜（一个）
胡萝卜（一个）
姜片（适量）
白醋（300毫升）
小红椒（适量）
白糖（100克）
盐（适量）
步骤1，将卷心菜用手撕成片状（也可以用刀切）。
首先将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把嫩豇豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜，再加上自家特制的酱料等放坛中备用；
将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；
将各种蔬菜洗净晾干水分，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。
首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。
然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。
将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。
这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。
但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。
有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。
第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
到此，以上就是小编对于制作泡菜的简单方法的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
