大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些菜做泡菜脆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
泡什么菜最脆？
泡黄瓜又脆又好吃
1，泡黄瓜要先挑选胖短结实的黄瓜洗净切段，腌渍前要在黄瓜段表面切上几刀，这样有利于腌味渗透。
2，再用盐揉黄瓜段，揉到黄瓜出水、表面变软。
3，挖两勺泡菜汁，加入米醋、白糖、香油、盐等佐料，调匀成腌泡菜的调料，腌泡黄瓜6小时至12小时，根据个人口味决定是否加点辣椒粉或者蒜末等配料。
4，放到冰箱冷藏室或者冰柜中冷却后食用可以口感更好。
泡菜甘蓝的做法甜酸脆？
泡菜甘蓝做法甜酸脆
1、食材明细:绿甘蓝500克、胡萝卜1根、盐15克、泡椒100克。
2、把绿甘蓝洗净切块、胡萝卜洗净切片，加盐腌制30分钟。
3、攥干水分后装入容器里，加入泡椒。
4、放入冰箱冷藏腌制2天即可。
5、盛入碟中，即可食用。这样一道泡椒甘蓝就做好了。自己回家按照这个方法去试着做一下。
食材：
甘蓝500克，小米椒5个、白醋50毫升、盐10克
做法
1、甘蓝洗净，然后切成细丝；
2、小米椒切断；
甘蓝泡菜原料:甘蓝5000克，胡萝卜、芹菜各250克，干辣椒丝、糖、蒜瓣、盐、味精、醋各适量。 甘蓝泡菜的做法:
1)将甘蓝切成3厘米见方的块；胡萝卜切成1厘米见方的丁；芹菜切成3厘米长的段。
2)把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时，捞出控净水，拌入干辣椒丝、糖、味精、蒜瓣、醋等，装入坛内，加适量水浸泡4。5天即成。
芹菜酸菜怎么做又脆又酸？
步骤/方式1
芹菜摘去叶子，切成小段
步骤/方式2
酸菜干锅炒一会，装盘备用
步骤/方式3
锅中放油，油热后放入芹菜
步骤/方式4
步骤/方式1
首先将新鲜的芹菜，要中间的嫩梗，新鲜的芹菜叶子，摘干净备用。
步骤/方式2
接着锅里烧开水，把芹菜梗和芹菜叶放水里稍烫下，变暗绿色既可以。因为都选的嫩的，所以不要烫时间太长，新鲜的叶子不必摘下来，留在梗上。
步骤/方式3
接着把芹菜切小段，把多余水分稍攥出来，不要攥太干。放碗里加3食勺盐（咸味按自己口味加，不要太咸，比平时吃的菜稍咸一点就可以）白糖2食勺，蒜切碎，鸡精1食勺，海天酱油2食勺，辣椒油2食勺（辣椒油按自己口味加），熟芝麻1食勺，所有食材拌匀，盖上盖子放凉爽通风的地方，也可以放冰箱。
步骤/方式4
泡菜泡啥菜好？
如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，这类蔬菜中的水分含量比较少，泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。
可供选择的蔬菜品种就更多了，如白菜、胡萝卜、芹菜、芥菜、黄瓜、茄子、蒜苔、鲜藕、莴苣、金针菇、青菜、番茄、樱桃萝卜、西芹、玉米笋等等蔬菜几乎都可以使用。
2、准备泡制的蔬菜一定要完全去掉腐烂的部分，然后还要仔细地洗干净，再晾干表面的水分才能放到泡菜坛子里去。如果打算制作泡椒，最好选用体形较长的普通红尖椒，只剪去辣椒把而不要剪掉辣椒的绿蒂，因为泡菜水一旦进入辣椒内部就会让辣椒变得绵软不脆了。
3、放蔬菜入泡菜坛也是有一些讲究的，蔬菜离容器口至少要留出3厘米的空隙，因为蔬菜在泡制的过程中会涨发。另外，泡菜水一定要没过蔬菜，否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉，最好的办法是用干净的重物把蔬菜压入水面以下。
4、泡好的蔬菜应该是脆爽可口的，如果蔬菜吃起来感觉绵软说明泡菜水的酸度太高了，此时可以在泡菜水里加些盐重新再泡。
到此，以上就是小编对于哪些菜做泡菜脆脆的的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
