大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工揉面的话方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
手工揉面怎么做？
技巧就是不但使用高筋面粉也要加入一定的低筋面粉，这样容易出膜，下面介绍一下如何手工揉面。 原料： 高粉150克、低粉30克、白糖20克、盐2克、酵母5克、水70克左右、鸡蛋一个（50克左右）、黄油20克、老面100克。 原料： 高粉50克、低粉10克、水35克、酵母0.5克、盐0.5克、白糖5克。 做法： 1、准备好各种材料 2、在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了； 3、然后除黄油外的所有材料揉成团； 4、揉至表面光滑了； 5、取出一点面团，查看有些出膜了； 6、这时，就可以加软化的黄油。 7、分三次加入，不要急，一会儿就会全部吸收了； 8、揉成相当光滑的面团； 9、取出一点面团，可以看出来已经有很大出膜了。而且稍后会看到一个手套。
1.将除水或牛奶等主要液体材料和黄油以外的其它材料放置在揉面盆中，面粉中间开洞，将干酵母放在洞中，与盐隔开。2、慢慢加入水或牛奶等主要液体材料，预留30克左右液体材料待用。
3、用手将所有材料在盆中混合均匀。
4、视面包干湿情况，适量添加预留的液体材料，合适的状态应该是盆中无干粉，面团整体略湿粘，不断揉搓面团使之大致成团。
5、将面团移至台面，左右手配合自下而上揉搓面团（一手按住面团底部，另一只手从底部将其余面团向上推搓，然后再收回面团重复以上动作。）
6、用刮板切取一小块面团，撑开，可以看到较厚的膜。
7、这时加入软化的黄油。
8、面团将黄油仔细包好，继续揉搓。
9、重复第5步的揉搓动作，至面团将黄油完全吸收。
10、一手抓住面团，一边向台面摔打。
11、再顺势握住面团一边向另一边翻折过去，揉搓成团。
1. 先把面粉称量好，放入盆中，一角放入糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋；
2. 用刮刀稍微拌均匀；
3. 倒入牛奶或者水，翻拌至无干粉、呈面絮状；
4. 盖上保鲜膜，静置 20 分钟左右；
5. 20 分钟后（面絮已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间）把面倒在操作台上；
6. 借助刮板，聚拢面絮，揉成团（刮板可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去；
7. 开始揉面：主打动作就是——搓，像这样从里向外搓；
8. 搓出去的面团，收回来折叠一下（借助刮板收拢），然后再向外搓出去。
重复进行这个搓和收拢的动作：
搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候，随时感觉面团的干湿度（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分）；
手工揉面的方法：
准备好面粉和水，按照2:1的比例加入适量的水搅拌均匀。
将面团放在桌面上，用手推压面团，将其压扁。
折叠面团，将其对折，再用手推压，这样反复多次，直到面团表面变得光滑柔软，且不粘手为止。
将揉好的面团放在一个大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
注意事项：
揉面的时候力度要适中，不要用太大的力气，以免面团变得过于紧实，影响口感。
揉面的时间不能过长，过长会使面团发硬，不好吃。
揉面后一定要放置一段时间进行发酵，这样才能使面团更加松软。
到此，以上就是小编对于手工揉面过程的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用。
