大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过桥米线有哪些荤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
过桥米线的五个特点？
过桥米线属于云南的一个特色小食，主要特点是碗大，烫汤，辅料比较多，营养美味，鸡汤为主的五大特点。
过桥米线主要采用鸡和筒骨熬制高汤，温度比较高，可以把搭配的蔬菜，肉制品都烫熟，现在的品种比较多，口味有几十种，每种间的汤料是一样的米线也一样，就是配菜有所不同
1，碗大，过桥米线含有几十种配料，需要足够大的碗来放置。
2，汤滚，高汤起锅后用油封住，外表如死水微澜，但温度可以把生肉烫熟。
3，使用生肉，过桥米线配料中的荤菜几乎为生肉，用刀切薄，依靠汤烫熟。
4，料多，米线的配料多样，包含许多云南的土特产。
5，新鲜好吃，量多管饱
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：
一是汤料覆盖有一层滚油；
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；
三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；
四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
云南过桥米线汤料配方？
原料
1. 米线
2. 素菜 小青菜 豆芽 木耳 金针菇 平菇 千张-
3. 荤菜 鸡丸鱼丸 蟹棒 桂花肠 亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。
4. 鲜高汤 香辣酱料 麻油 油泼辣子 鸡精 咸盐 鲜香料 香菜 香葱
1、高汤的制作
原料：
A清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，
食材：米线适量，猪肉适量，碎米芽菜适量，油辣椒适量，香葱适量，碗豆尖适量，酱油适量，醋适量，熟芝麻适量，花椒粉适量，香油适量，汤适量，味精适量。
过桥米线中都加了哪些调料，自己能不能做出那个味道？
1、砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克2、加鲜高汤适量 开火烧开3、先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入4、再放煮好的米线5、煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入6、最后加酱料 香菜 香葱7、一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了8、为了是客人口味更加多味化。餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑9、爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材。
到此，以上就是小编对于过桥米线有哪些荤菜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
