大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煲素汤用哪些佐料提鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
高汤勾兑配方和调料？
原料：猪棒骨或猪龙骨200千克。
调料：精盐800克，味精900克，白糖、曲酒各1500克，糖色500克，秘制香料包1个，大葱2500克，生姜2千克，苹果、杨梅各4千克。
秘制香料包配方：白芷、丁香各100克，桂皮、肉蔻、砂仁、草果、干辣椒各150克，陈皮、花椒各250克，八角400克，山楂干、香叶各200克，白蔻、荜拨、罗汉果、小茴香各50克。
制作方法：
（1）高汤吊制：将老鸡10只、净猪手、精猪肉皮各5千克，龙骨15千克，斩成大块，焯水投凉后放入汤桶内，注入清水100千克，用小火将原料煮6小时至汤汁浓白，捞出以上原料，再捞尽汤汁中残渣，在汤汁中加入糖色、香料包、大葱、生姜制成酱汤。（药膳口味依各地食客喜好，决定投放时间长短）。
所需食材：猪骨头1根，鸡架1个，高度白酒2勺，盐少许，生姜2块，大葱1根，冰块盒一个。
1、猪骨头买的时候提前剁好，回家后将猪骨头、鸡架清洗干净，可以放入清水中，加入料酒浸泡15分钟，血水析出后高汤的颜色更好看，也不会有腥味，生姜洗净切成片，大葱切段。
2、找一个深一点的锅，将清洗干净的大骨头和鸡架倒入锅中，加入足量的清水，水一定要没过食材，另外水要一次性加够，切莫中途二次加水，这样会影响高汤的鲜味，煮出的高汤不够醇香。
3、加入切好的葱段、姜片和2勺高度白酒，这里没有用料酒，使用的是家庭饮用的白酒，最好选择度数高一些的，去腥效果更佳，煮出来的高汤更加鲜美。
4、开大火煮沸后，转中火煮15分钟，煮的时候不要盖上盖子，让肉中的腥味随白酒挥发出来，这样高汤就不会有腥味了，另外肉汤沸腾后需要用勺子沿着锅边，将锅中的浮沫撇干净。
香料配比（10kg老汤）：
香料包：八角20g，桂皮10g（拍小块），花椒20g，公丁香8g，草果5粒（拍碎，去籽），川砂仁25g，陈皮25g，小茴香25g，白胡椒6g调味料：鲜姜30g，食盐50g
熬汤主食材：鸡架子（提鲜）、猪筒骨（增香提鲜）
准备材料：香料包个；鸡架子5个；猪大骨4斤；盐50g；生姜30g；料酒30g；味溢匙乙基增香剂
做汤要不要放姜？
如果是做肉汤，需要放点姜的，特别是羊肉汤，还要多放一点，如果是做素汤，就不用放姜了，姜是起到去腥提鲜的作用，经常喝点汤，对身体是很有好处的，不容易发胖，而且喝的还身体特别舒服。
四川海带素汤正宗做法？
如果你在四川小餐馆吃炒饭、吃干登面等，老板都会免费送一碗海带素汤给你，这汤清淡、好喝，这样搭配吃很舒服。海带素汤看上去只有海带没有肉，但实际上是用猪筒骨熬汤制作的。自己家制作，买猪筒骨两根洗净，放入沸腾的水中汆一下，将血水倒掉，再用砍刀将筒骨从中敲击成两段（不要在放入沸腾水之前敲断，骨油会流失），再重新放入新鲜的沸腾水中，放入老姜、花椒和海带适量一起熬，熬至海带耙，关火前放入盐适量，即可食用。
材料
主料：虾100克，海带50克，粉丝1把
番茄1个，姜适量，葱适量
调料：食盐适量，白糖适量，蚝油适量，胡椒粉适量
做法：
材料：
豆腐1块，甜椒1个，海带50克，淡色酱油10克，姜2片，葱2根，料酒、白糖各适量。
做法与步骤：
1.豆腐切小块；甜椒洗净、切片；
2.姜洗净，切丝；葱洗净、切末；海带洗净切条。
3.把淡色酱油，冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。
4.锅中倒入清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
