大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制面包的材料有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做面包用什么糖好？
制做面包所用的糖主要是白砂糖
1.增加制品甜味，提高愉悦感。
糖被摄入人体后，会快速进入血液，满足大脑和机体的能量需求，缓解饥饿，消除疲劳和不适，让人心情愉悦。
2.促进酵母发酵。
酵母想要“工作”，就需要有能量的供给，而这个能量的供给就是糖类。酵母可以将蔗糖分解为葡萄糖和果糖，并进一步发酵生成二氧化碳和水，及一系列风味物质。糖分越多，面团发酵速度越快，但是当糖的配料比例超过8%时，普通酵母的活性就会受到抑制 ，这时就需要选用耐高糖型酵母了。
砂糖，即白砂糖，从甘蔗或甜菜中提取制成，含糖量99%以，按其品粒大小可分粗砂糖、中砂糖、幼砂糖。一般面包原料没有特别要求的话，大多用的是中砂糖为好。
白砂糖好
在制作蛋糕和面包时，砂糖更适合。原因是砂糖比绵糖颗粒更大，更能在制作过程中提供空气，帮助蛋糕和面包发酵。此外，砂糖也更易于混合，因为它的晶体不会紧密地粘在一起。而绵糖的质地则更适合用于糖水和蜜饯等制作中。虽然使用砂糖可以帮助蛋糕和面包更加顺畅地发酵
面包里有什么添加剂？
首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，外观为精细的白色或淡黄色粉末。它可以改善面团的流变学特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，入炉前保持性状不发生变化，提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满，增大成品体积20%-50％，改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延长保鲜期。
此外，面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色；乳化剂有助于面团软和；磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小；膨松剂则令面包松软可口；溴酸钾可增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂因发现致癌，国家已于2005年禁止使用，不过市场上并未销声匿迹，许多小作坊里仍在使用；香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多；若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包。
做吐司面包没有模具用什么代替？
做吐司面包没有模具也可以用以下几种工具代替：
玻璃碗：
由于烤箱UI模具材料的要求比较高，只要不往烤箱里放塑料制品的材料即可。玻璃碗是可以用的。
锡纸：
可以用锡纸制作成长方形，代替吐司模具。
纸托：
可以用纸托装吐司面团，这样在烤制的时候不仅能够更快的熟透，还能保证口感的松软。
不锈钢盆：
可以选择不锈钢盆来烤制吐司，但是一定要选择好材质的，否则不锈钢盆会因为加热和冷却的过程而产生变形。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
