大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯瘦肉腊肉的腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
咸腊肉腌制方法？
步骤/方式1
准备好盐、冰糖、生抽：红烧酱油、高度白酒
步骤/方式2
猪肉，加高度白酒抓匀
步骤/方式3
将盐均匀涂抹在肉上面
步骤/方式4
姜腌肉正确方法？
、腌肉的腌制方法
原料:姜，五花肉，盐，白酒，花椒。
1.买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手;把姜，盐和花椒倒入炒锅里中火加热
2、待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦;准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器。
3、将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处;24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上。
4、再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制;48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。
云南正宗腊肉腌制方法？
步骤/方式1
猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。
步骤/方式2
将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，
步骤/方式3
冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，
步骤/方式4
腌腊肉最正宗的做法？
1、五花肉洗净切块晾干。
2、准备好调料。
3、悉数倒入盆中，按摩片刻后盖好盖子，腌制三天。
4、这是腌制两天的肉块。
5、这是准备风干的腊肉。
1.准备的调料。
2.准备好猪肉和鸭腿。
3.还有4条鲜草鱼。
4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。
5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。
7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。
8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。
9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
正宗的【腊肉】做法：
1、食盐先下锅炒一下，猪肉先用高度白酒涂抹均匀，再用食盐涂抹均匀。每一斤五花肉，准备50g食盐，当然食盐是用不完的，目的是为了将猪肉完全涂抹均匀。
2、准备一个无水无油的大盆，五花肉放入其中，将剩下的食盐撒在肉的表面，密封腌制开始密封腌制，每24小时翻一次面，最底下的肉拿到最上面，最上面的肉拿到最底下，一直腌制7天。
3、腌制好的猪肉用清水洗掉表面的盐分，挂在通风处风干15-20天，猪肉表皮干燥发黑后，放到通风阴凉处储存即可。
这样做出来的腊肉十分的正宗，存放一年都不会坏，随吃随取，非常的方便。
用料
猪肉6斤
老腊肉调料一包
水适量
绳子适量
做法
1/4买来的猪肉切成条清洗后倒入老腊肉调料
2/4用手将每块猪肉涂抹均匀，有一次性手套更好了
3/4盖上盖放到阴凉处，每天翻一遍，持续一周。
一周后拿出来绳子绑好，挂上晾干，持续一周。表皮风干变硬就可以啦！
到此，以上就是小编对于纯瘦肉腊肉的腌制方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
