大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做肘子的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
猪肘怎么做？
1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。
2.将骨头抽出
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后，以中火炖，以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
用料
猪后肘
2个
葱
2根
姜
1小块
八角
2粒
香叶
猪爪1000克；葱2节；生姜片2大面积；
老冰糖20克；生抽酱油2汤勺；酱油1汤勺；料酒2汤勺；盐十五克；八角茴香两个；八角茴香2小块；麻椒十粒上下；夏枯草1片；良姜1片；砂仁一个；
作法
1、猪肘褪毛，冷水洗干净，放进凉水锅中焯流血水，去掉白沫子，捞起来沥干预留；
2、石锅加水，再把猪肘也装进去；随后添加葱；姜；把香辛料混合后放进调料盒中；
食材：猪肘子、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜、小葱、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、沙姜、冰糖、生抽、老抽、食盐、蒜末、辣椒、香醋
制作方法：
1、准备上一个处理干净的猪肘，先用刀把其肉和骨头剔分开来，这里记住不要把肘子皮给划断，剔下来的大骨头，我们可以用来炖汤。
2、肘子肉剔以来以后，要给它稍微整理一下，将其划上一些花刀，然后放入大碗中，再往里加入两勺的老抽上色，两勺的生抽提鲜，再加入一勺蚝油，少许的胡椒粉。
3、调料放好后，下手给它充分涂抹均匀，让肘子的里里外外都能够入味，大概涂抹个两分钟左右即可。
肘子处理方法先焯水还是先腌制？
先焯水后腌制
材料：猪肉肘子 500克、香葱6根、姜5片、香叶3片、桂皮1小段、花椒20个、耗油30克、生抽50克、白酒20克、老冰糖20粒、食盐4勺、西兰花1棵、香油 2勺、水1杯
做法：
1、酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了
2、肘子冷水下锅焯水
3、准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒腌制2小时
陕西肘子家常做法？
陕西带把肘子
肘子肉，腱子瘦肉多，带皮富胶质，蒸、炖、焖、酱、烧、扒各种做法可达到肉酥皮糯，如豆腐一般嫩软。连皮带肉一起吃，味道更加香浓醇厚，有时富含胶质的皮简直要把嘴巴粘住了。
制作方法
1.将肘子刮洗干净，头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出，然后将两节腿骨由中间用刀背砸断，入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。
2.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内，装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形，撒入精盐，再用香料、甜面酱、红豆腐乳、红酱油、葱、姜、蒜抹匀，用纱布隔开香料。
3.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮，便可食用。
用料：香辛料、猪肘子（前肘为佳） 2-3只、料酒 、老抽 、黄酱（大酱） 、盐 、腐乳汁 、冰糖 250克左右
做法步骤
步骤 1
将肘子洗净，用刀在表皮上反复刮擦，去除表皮上长毛和污物。坏死表皮可直接切除。
步骤 2
从肉较薄的一面沿骨头方向切开，将肘骨剔除，注意另外一面不要切断。
步骤 3
剔骨后的肘子凉水下锅，煮至一定程度开始冒出血沫，一边搅动肘子使血沫充分析出，一边将血沫舀出。直至开锅并且血沫基本舀净时，关火将肘子取出。
到此，以上就是小编对于做肘子的方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
