大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做阿胶糕的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
阿胶糕需要什么材料？
1、材料准备：阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。
2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片，备用；
3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时，将阿胶泡化，让阿胶的有效成分能够充分析出；
4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开，然后加入冰糖，用小火慢熬，边熬边搅拌，直到能粘在筷子上挂旗即可；
制作阿胶糕所需材料：250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。
制作阿胶糕方法：
1、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天，使阿胶完全融化。
2、把融化的阿胶倒入铜锅中，大火煮到沸腾后转小火熬制，边煮边搅拌。
3、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可，这种状态叫做挂旗。
4、将其他辅料放入另一个锅中翻炒，炒熟后倒入装有阿胶的锅中，搅拌均匀。
5、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸，放置一夜后脱模。
6、将脱模后的阿胶块切成小片即可食用。
备料：
阿胶250克，黄酒250克，核桃250克，大枣250克，黑芝麻250克，冰糖200克，枸杞子150克。
做法：
1.阿胶打粉、冰糖打粉。阿胶粉用黄酒泡半小时。如果阿胶没有打粉的条件，用黄酒泡，需要泡2天以上，直到阿胶块融化。
2.核桃、大枣、黑芝麻、枸杞子洗净晾干水，一定要一点水分都没有，所以提前洗好提前晾。
3.用黄酒泡好的阿胶加入冰糖放入锅中熬制，用木铲不停的搅动防止粘锅。
4.熬制到阿胶液挂旗，放入核桃、大枣搅拌均匀，然后再放入黑芝麻、枸杞子搅拌均匀。（判断什么时候挂旗？阿胶液成片成片的从铲子划下，而不是一滴一滴的低下，大概熬制20分钟后会挂旗）
5.所有东西均匀后出锅放入模具，在家可以用不锈钢盆或者玻璃饭盒等，让熬好的阿胶糕浅浅的铺一层，晾置24小时以上直至凝固。
6.凝固后的阿胶糕切小块放冰箱储存，可以每天吃了。
正宗阿胶糕家常做法？
步骤/方式1
打碎阿胶；黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟
步骤/方式2
中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
步骤/方式3
倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步
步骤/方式4
步骤/方式1
用料
福牌阿胶 500克
核桃仁 500克
枸杞 250克
红枣 500克
黑芝麻 500克
冰糖 230克
黄酒 1000毫升
步骤1
阿胶糕的制作方法材料？
主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
制作方法编辑
现代熬制
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
传统古方
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
到此，以上就是小编对于做阿胶糕的方法和步骤视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
