大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒田螺的香菜有哪些的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
田螺加什么能去腥？
田螺不论是在夜市或者家庭都是比较受欢迎的一道下酒菜，
吃田螺最好的季节，是每年的中秋前后，这时的田螺因为产子结束，肉质肥美，而且壳里没有小螺丝。
田螺毕竟生活在水中，所以壳内有很多的泥沙，也有很大的腥味，如果处理不好，吃起来就没有那么美味了。
那么田螺在烹饪的时候，怎么才能去沙？加什么佐料才能够很好的去除腥味呢？
田螺去沙有两个方法：
第一种方法：如果是买的没有夹去尾部的田螺，那么就要放在清水里面，放一点盐，滴一点食用油，养一天，让田螺吐干净泥沙和小田螺，就可以用了。
第二种方法：如果买的是夹去尾部的田螺，把田螺用一个盆装好，上面在反扣一个盆，上下不停的摇动一分钟左右，然后清洗一遍。同样的动作重复做三次，田螺里面的泥沙和小田螺基本就会清理干净了。
烹饪田螺怎么去腥
田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:田螺----剪掉尾部洗干净备用姜，
蒜头----切片葱白----切段红尖椒，
干辣椒----切适量大小八角----一粒紫苏叶----适量色拉油,
盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量做法:锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅)当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒，翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐，闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒，加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了。
回答田螺怎么去腥:（准备田螺500g）
1.先将田螺用清水反复的洗干净用钳子将田螺尾部剪开，去除尾部部分。
2.将田螺放在清水中浸泡2小时左右，可以适当的撒点盐。
3.等田螺体内的浑浊物质吐出后用清水反复的清洗干净。
4.起锅烧水,里面加两片，到少许料酒，水沸腾后加入田螺，田螺开口处的盖子有脱落为焯水OK，将田螺捞出控水备用。
5.起锅烧油，油开后加入葱姜蒜佐料爆香，再加入控好水的田螺，大火爆炒。三分钟后放入少许小米辣，适量耗油，紫苏，料酒，食盐，加少许清水。加盖慢炖至汤汁收至三分之二出锅。
6.这时候一盘香喷喷无腥味的田螺就做好了!
以上做法来自个人日常做法，请大家互相指点[爱你],点击[ http://pinyin.cn/e279921 ]查看表情
到此，以上就是小编对于炒田螺的香菜有哪些品种的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用。
