大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉粉卤汁做方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
我想问问凉粉卤汁怎么熬？
原料
大米1500克，干凉粉草500克。
加工方法
1.将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）。
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起，然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状，等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停前后搅拌。
山西的凉粉卤怎么做？
1、用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。
2、卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。
3、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。
4、准备生抽，醋，芥末，食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。
5、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。
刮凉粉酱汁怎么调？
1.
食材展示：水200克、大蒜200克、辣椒油20克、生抽20克、醋20克。
2.
准备配料：大蒜剥去外皮后，放入碗中，倒入清水洗净，将洗净的大蒜捣成蒜泥，盛入碗中。
3.
调味拌匀：蒜泥中加入生抽、醋、辣椒油，充分搅拌均匀后即可食用。
麻酱卤子的做法？
所需材料：
- 牛肉或猪肉 500克
- 八角 3个
- 花椒粒 适量
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 50毫升
- 麻酱 适量
- 辣椒粉 适量
1.麻酱稀释成粘稠的糊状，放少许盐。
2.蒜末砸成蒜蓉。
3.黄瓜洗净切成细丝
4.喜欢其他配菜可以放一些，比如豆芽，胡萝卜丝，圆白菜丝等等。
与麻酱一起放入面中搅拌均匀，就是麻酱卤子凉面
芝麻酱加入少量凉开水调制成浓筹的酱汁。加入王致和红腐乳汁,生抽,耗油,糖,盐,鸡精充分乳化，撒上葱花,香菜。这是昨天吃火锅剩的蘸料，平时可以多调一点放到冰箱备用，拌个鸡丝,凉菜,面条都可以用得上。
1. 锅热烧油，油热后放入花椒、八角、姜片、蒜瓣，小火炸出香味后放入1勺豆瓣酱，炒出红油后放入适量水。
2. 水中加入适量盐、鸡精、生抽、老抽，煮开后倒入碗中，再放入一把香菜，一碗灵魂麻酱汁，搅拌均匀即可。
到此，以上就是小编对于凉粉卤怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
