大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大肠面的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
大肠盖面的做法？
1．线椒，小米辣斜切断（尖椒也可以替代），准备：蒜片，姜片，干辣椒段
2.锅内热油，下蒜片，姜片干辣椒炒香，加大肠煸出油，＋生抽，老抽，耗油，糖，一丢盐，翻炒均匀，下一碗素面，浇在面条上
我更喜欢清汤葱油面，所以汤底又单独调了清汤酱油小面的汤底（有单独的一篇做法）：碗内＋葱花，香菜，味极鲜，食用油，香油，少量陈醋，胡椒粉，鸡精，倒入煮面条的热水冲开，将面放入碗中即可，想多喝点汤可以用
原料： 高筋面粉 400g、 盐 2g 、食用油 适量、 酱油 适量8-10ml、 醋 适量3-4ml、 鸡粉 2g、 红烧肥肠适量、 香葱少许、 姜蒜 少许、 红油辣椒少许、 花椒粉少许、 豆苗 100g
做法： 1、面粉加盐和好，用湿布盖好饧面20-30分钟；
2、将面团分成30g左右一个的剂子，滚圆，压扁；
3、面剂子上两面都抹上食用油，饧面10分钟左右；
4、用手将面剂子推成圆饼状，尽量薄一些
5、锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，这速度就跟上了；
6、大碗里放酱油、醋等调料，将煮熟的面片和豆苗放进碗里，浇上一勺红烧肥肠，撒上葱花即可
四川肥肠面的制作过程？
材料
卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量
做法
1.将卤好的大肠头切小段。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。
4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
做法步骤：
第1步、熟肥肠切菱形块。
第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。
第3步、油菜洗净。
第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
华哥肥肠面的正宗做法？
1、准备食材：手擀面、肥肠、姜、葱、蒜、黄酒、花椒、香叶、山奈、桂皮、白芷、草果、干辣椒、青花椒、泡辣椒、青菜
碗底：鸡精2克、味精2克、花椒粉1克、姜蒜水一勺、复制酱油10克、榨菜粒适量、混合油10克、红油20克、高汤
2、猪大肠放盆里，先把大肠里外的肥油撕干净，加入食盐和面粉，不用加水，可以多加一些面粉，就这样干搓，这样能增大摩擦力，能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净，然后用水清洗干净，就这样反复清洗几遍，一直到没有异味为止。
用料:
肥肠 2斤，
干辣椒 6个，
姜 6片，
花椒 20粒，
做法：
1、熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。
2、热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。
3、加入肥肠煸炒。
4、淋入白酒去腥。
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首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
3/11
接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
到此，以上就是小编对于大肠面怎么做视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
