大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南扑豆角的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎么做扑豆角？
1.首先煮一锅水，水开后，放入长豆角烫一下，约5秒就捞起来。
2.将豆角放阳台上嗮一天。
3.豆角嗮成白色后就可以炒了，超级下饭。
4.锅里放油，呆油烧开后，放大蒜和小红辣椒爆香，再放入扑豆角，依次放入盐，豆瓣酱，鸡精翻炒几次后即可出锅了
扑豆角的晒制方法？
豆角洗干净，用开水泡一下晒干，加盐放一天晒干就可以了。
扑豆角的做法步骤
步骤 1
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将新鲜豆角摘好，洗净。
步骤 2
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将水烧开（水要有能没过豆角的量），豆角放入沸水中焯20秒。
步骤 3
挑选比较嫩的青色豆角洗净，无油的锅里加水烧开，将豆角放入氽烫至颜色变绿捞出来开始晾晒，晒至豆角发白即可切成一厘米长的段，加盐揉一揉装坛压紧实，盘子里装水将坊子倒扣在盘子上。一个月后扑豆角就做好了。
什么是捕豆角？
是湖南坛子扑豆角做法
食材：豆角2500克
调料：食盐8克
第一步：选择鲜嫩无虫眼的豆角，将豆角的两端掐断，同时撕除两旁的边荆，清洗干净，均匀地铺在竹制带筛眼的晒盘中，放置大太阳底下晾晒，晒至软蔫，也可以晾晒在干净的铁丝或者衣架上；
第二步：将晒蔫的豆角切成3～4厘米的小段，放入盆中再加入食盐，用双手反复擦揉，擦揉至豆角溢出水分变成深绿色，让盐分均匀地融入其中；
挂豆腌制做法？
步骤1
新鲜长豆角洗净，放入烧开的水中烫2~3分钟捞出。
步骤2
放入竹制筛子中，太阳底下暴晒，间隔几小时翻动一次(紫苏可以晚点晒，容易干)。
步骤3
制作的做法：
材料：
- 挂豆
- 姜、蒜、青蒜
- 辣椒、花椒
- 盐、糖、酱油、苹果醋、料酒
步骤：
1. 将挂豆放入开水中焯水约5分钟，然后沥干水分备用；
2. 姜、蒜、青蒜切成末，辣椒切碎备用；
3. 取一个大碗，加入约5克盐、适量糖、1勺酱油、1勺苹果醋、1勺料酒，搅拌均匀；
①：一定选新鲜的嫩豆，无虫眼的；最好刚从地里摘下的嫩豆，保留豆蒂；(如在市场购买不要选洒过水的，陈豆不选，老豆不要；否则泡出来成品不脆爽)
②：选好嫩豆，不能用水洗，先放在阳光下晒软；手抓感觉软就行了。备器材：可选择10cm口径的玻璃瓶、泼水陶罐、(5L塑料油瓶或10㎏海天大口辣酱瓶；说明一下，泡后尽快食用；不宜久储)选择大小5cm鹅蛋石若干洗净。
③：将晒好的豆角，扎成200g一小把；一层层地放入瓶罐中，根据豆角的量放入中粒粗盐；按1斤豆角一两盐放入，灌入清水用鹅卵石压实；水一定淹到豇豆使其不外露。再放入一两左右盐放入瓶罐口，用瓶盖密封好；或用塑料袋扎实。放入阴凉处，大约一周后就变色了；当不酸，想吃酸味，将瓶罐放入温暖处十几天就Ok了。
④：豆角腌泡好后，取一份后；并将瓶罐中压紧密封好，洗净切1一1.5cm小断，备干辣、蒜沫、白糖；锅中先倒入菜油(色拉油)烧热倒入豆断(配料)快速翻炒，立即盛盘；一盘又脆、又嫩、微酸的酸豆角成功了。此菜开胃、生津、特别下饭。
⑤：假如腌泡多了，吃不完别急；将酸豆角取出用开水汤煮一下，放在太阳晒干；下半年用五花肉红烧干豆角，风味一绝；不信你试一试。
腌制方法：先将架豆清洗干净，然后放入太阳下晒干水分，然后放入干净的坛子中进行腌制，一层架豆，一层食盐，坛子口处放入少许高度白酒即可封存起来。
到此，以上就是小编对于湖南扑豆角的制作方法求视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
