大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸枣的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
如何腌制酸枣？
制作方法:
一、从野外采来新鲜野酸枣（也可以从市场上买），要求必须是已经变红成熟的，挑选出霉烂的酸枣，把完好的酸枣洗净。
二、揉酸枣的皮和果肉揉搓到一个盆子里，把酸枣核（里面的酸枣仁是贵重药材）另外放置到一个盆子里。在酸枣皮和果肉的盆中加适量水，开水煮20到30分钟。
三、在煮沸的酸枣水中加入适量砂糖，将二者倒入一个瓶子中，将瓶子密封放到20℃到30度的环境中。
四、7天后打开瓶盖，再加入适量砂糖，密封，放置到35℃～36℃的环境中，以利于醋酸菌活动。
五、密封保存半年以上，可自然形成果醋。如果温度一直恒定，可缩短发酵时间。注意隔一段时间打开瓶盖尝尝。
六、待果醋发酵完成后，大部分果肉碎屑已沉落到瓶底，可滤清使用，也可直接取上层清液。
七、倘若酸枣醋味道不佳或者颜色不好看，可用水或者其他果醋勾兑。另外加入一定量的食盐有助于提高风味和防腐性。
摘下来的酸枣，怎样才能做成酸枣仁？
20年前看过人家是这样做的——熟仁法：泡水、煮熟、煮烂，搓皮、沥水、水洗、去渣、晾干。（副产品做酒或果汁）生仁法：泡水、脱皮、洗净、晾干。 觉得，现在可以用洗衣机水洗和脱皮，包上纱布甩干，事半功倍~炒果仁：应该是带核炒，和盐粒同炒受热更均匀。砸果仁：先用铁丝围个圆环套住果核，再用小锤子来砸，就很容易，试一下就知道~
酸枣面是由野生酸枣皮和肉为主制作的，其中也有部分酸枣仁，我们吃酸枣面的时候，感到有点牙硶的那部分就是酸枣仁没有完全磨碎，这是很正常的，不是脏或是有沙粒，可以放心食用。
酸枣芽茶正宗做法？
1、制作方法：
（1）制作酸枣叶茶时，需要选择新鲜的酸枣叶子，把它一片片的挑选，并用清水冲洗干净，一定要把那些有腐烂或者有重铸的叶子去掉，准备一个干净的铁锅，要保持无油污水，用小火把它加热，然后再把处理好的酸枣叶子放到锅中慢慢翻炒。
（2）在炒的过程中会有淡淡香味出现，炒到锅中的酸枣叶子微微卷起，而且呈干燥状态就可以关火关火，取出后让它自然降温，收集起来就是做好的酸枣叶茶，想喝的时候可以取适量直接放在干净玻璃杯中加开水冲泡。
2、制作技巧：
（1）酸枣叶茶可以自己在家中制作，但它在制作时也有一定的方法和技巧，首先在酸枣叶的采集上就有一些讲究，并不是所有的酸枣叶都能用来制作酸枣叶茶，一定要在春天去酸枣树上采集他刚刚冒出的新鲜嫩芽，把它采收以后要放到阴凉的地方阴干。
酸枣仁最正宗的做法？
步骤1
选择新鲜的酸枣，把它清洗干净之后浸泡三小时，让它充分发泡变软。
步骤2
然后取出酸枣里面的酸枣仁，清洗干净放到热锅里。
步骤3
开中小火不断翻炒，炒至香味飘出，这样就可以制作成正宗的酸枣仁。
步骤/方式1
酸枣仁倒入铁锅小火炒至熟透，千万不要炒糊了
步骤/方式2
桑葚干洗净以后把水控干
步骤/方式3
酸枣仁打成粉
步骤/方式4
步骤/方式1
准备酸枣仁，莲子，桂圆备用
步骤/方式2
放入烧锅中，加入清水
步骤/方式3
小火炖40分钟
步骤/方式4
到此，以上就是小编对于酸枣的制作方法及配方窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
