大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪里红咸菜怎么腌制方法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
雪里红腌菜制作方法？
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。下面来介绍一下雪里红的腌制方法。
1、所需要的食材：
30斤芥菜、2斤食盐
2、先把芥菜清洗干净，准备一个干净无水无油的食品盒，先底部铺上一层芥菜，撒上一层盐，再铺上一层芥菜，通过腌制以后卤水就出来了，用手给它压紧实，在上面再撒上一层盐。
3、盖上盖子，摆在阴凉处，腌制48小时。时间到时把腌好的芥菜放入一个无水无油干净的坛中，用手压紧实，把腌咸菜的卤水倒进坛子中，水量一定要漫过咸菜不然咸菜容易变质。
6、摆在阴凉处常温下腌制三到六个月，刚开始腌的一两个月咸菜是绿的，腌到后面是变黄的，黄的最香，咸菜味特别浓，切一点炒一下或者直接吃都可以。
7、雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
腌雪里红时掌握6大诀窍？
腌雪里红是一道具有悠久历史的传统菜肴，其制作需要掌握 6 大诀窍。
首先，必须选用新鲜的雪里红，并将其清洗干净。
其次，需要准备适量的腌制料，其中包括蒜、姜、辣椒等。
然后，将雪里红放入腌制料中，并加入适量的盐、糖和辣椒粉等调味料。
接着，将腌制料和雪里红拌匀，并放入密封容器中，腌制一段时间。
最后，取出腌制好的雪里红，加入适量的食用油，使其更加美味可口。因此，腌雪里红时需要掌握选用新鲜的雪里红、准备适量的腌制料、将雪里红放入腌制料中、加入调味料、将腌制好的雪里红加入适量的食用油等 6 大诀窍。
1、摘净雪里红的老叶，黄叶，去掉根。
2、用清水冲洗干净。并且控净水分。
3、把腌菜的容器，擦干净。底下铺一层盐，铺一层雪里红(约2寸厚)再洒一把盐，再铺一层雪里红。依次腌完。
4、第二天，就有汤水析出，放入小米辣10颗，大料20粒，花椒一两(10斤菜的数量)，高度白酒二两。
5、加入凉白开水，与菜齐。
6、12天后可以食用。
怎么腌制雪里红咸菜？
腌制雪里红咸菜方法如下：
准备材料：雪里红 1200g、盐 适量。
1、首先把准备好的雪里红去除老叶和根，放一旁备用。
2、处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时。
3、把缸清洗好，自然晾干。
4、接着把晒好的雪里红放入缸里，加盐，抓匀。
怎样做雪里红咸菜好吃？
1、首先将买来的雪里红择去黄叶，削去根部，洗净（因为腌好的菜再次吃的时候没有办法清洗）晾干。
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干（在整个过程中必须保证器皿的干净，不能沾到油）。
3、雪里红晾至叶子发蔫脱水，切碎，装进盆子，加入盐和花椒（盐和菜的比例是10斤菜6两盐），搅拌均匀。
4、带上橡胶手套（为了保证干净，防止滋生细菌，对人体不好），双手用力揉搓雪里红，直至出现墨绿色的盐水。
5、将葱切成段，生姜切成丝（葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握），加入揉好的雪里红，搅拌均匀，装进坛子（装坛时要一边装一边用勺子或是手把菜压紧，这样坛子里不易进空气，菜也不易坏），密封保存。
到此，以上就是小编对于雪里红咸菜怎么腌制方法大全视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
