大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲤鱼干制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
15斤的鲤鱼怎么做鱼干？
自制鲤鱼干
第一步：剖割
剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。
第二步：洗涤
特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。
第三步：盐腌
根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。
第四步：晒干
鲤鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了
鲤鱼干怎么晒？
步骤1
去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。
步骤 2
冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。
步骤 3
用竹签撑开鱼肚，控水。
步骤 4
鲤鱼干应该先用盐腌制，充分入味，然后用铁丝将鲤鱼片穿起来，悬挂在有太阳的地方晾晒。
鲤鱼风干怎么做？
将鲤鱼去鳞、剖杀、去内脏、去鳃，洗净，沥干水份，用盐盐渍一天时间，最后挂在通风处凉干即可！
主料：风干鲤鱼1条
辅料：花椒适量、丁香适量、八角适量、食盐适量
做法：
1、鲤鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2、鲤鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀
5、腌好的鲤鱼片两侧均匀洒上腌粉
6、用绳子穿起鲤鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鲤鱼头和鲤鱼骨可以用来做鱼头汤。
干鲤鱼块怎样做简单好吃？
干鲤鱼块制作简单而美味。
1. 首先，准备好新鲜的鲤鱼，将鲤鱼去鳞、去内脏并洗净。
2. 将鲤鱼切成块状，然后使用纱布将鱼块包裹住，放入锅中加入足够的水，煮至鱼块变熟。
3. 将煮熟的鱼块取出沥干水分，放到通风处晾干。
4. 将晾干的鱼块均匀地蘸上适量的盐和味精，然后放到通风透气的地方晾干，待鱼块完全变干。
5. 最后，将干鱼块放入锅中用慢火炸至金黄色，控制好时间，确保鱼块炸熟但不过熟。
这样制作的干鲤鱼块既简单又好吃，外酥里嫩、口感香脆，是一道美味可口的小吃。
主料：风干鲤鱼1条
辅料：花椒适量、丁香适量、八角适量、食盐适量
做法：
1、鲤鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2、鲤鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀
5、腌好的鲤鱼片两侧均匀洒上腌粉
6、用绳子穿起鲤鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鲤鱼头和鲤鱼骨可以用来做鱼头汤。
到此，以上就是小编对于鲤鱼干的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
