大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香瓜子炒制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
五香打瓜子正宗做法？
1、湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。
2、干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。
3、香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。
4、瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。
5、瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10%的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
五香味道炒瓜子香料配方？
就是八角，配比要正确，炒出来的瓜子味道好
五香味道炒瓜子的香料配方是五香粉、盐和糖。
五香粉含有桂皮、茴香、八角、花椒和丁香等香料成分，可以提升瓜子的香味，而盐和糖则能够调节瓜子的咸甜度，使其味道更加均衡。
五香粉也可以根据个人口味进行自制，除了桂皮、茴香、八角、花椒和丁香外，还可以加入山奈、草果、肉桂、红枣等配料，制作出不同风味的五香粉，用于烹制各类美食。
制作原料
五香瓜子的原料配方：西瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克
食材:生瓜子,生花生
第一步:五香其实是指5种香料,分别是
八角,
香叶
桂皮
花椒籽
小茴香
喜欢辣的话加点干辣椒段,
准备两个盘子,两份香料分开装,香料的量如下:一小把小茴香,一小把花椒籽,桂皮一段,香叶3-4片,八角4-5个,再加2个干辣椒段。这个可以做2斤左右的五香花生或者瓜子。
五香瓜子的家庭做法？
材料：
新鲜瓜子1斤 冰糖10粒 盐1+1茶匙 清水2升
香料：
桂皮1块 香叶5片 八角3粒 花椒1汤匙 甘草2片 小茴香1汤匙 山奈1粒 白芷1块。作法：
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。
到此，以上就是小编对于五香瓜子炒制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
