大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东臭豆子的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
临沂臭豆子萝卜的做法？
臭豆子一般都是冬天做，把豆子放在水淘去杂质，把豆子放在筛子里把水控干，然后放在锅里煮熟，趁热把豆子放在布袋里，然后把袋子放在麦桔里，七天后取出在和切好的萝卜放在一起，加上食盐、香菜、生姜放在一起搅拌均匀，然后再放在盆子密封，再过七天后就能食用了。
材料 臭豆 300g 香茅 1支 小葱 5粒 蒜米 3粒 马来煎 少许 辣椒干 50g 虾米50g 江鱼子100g 油 少许 盐 少许 做法 1.臭豆切半心不要（心会苦）过油一下 备用，江鱼子先炸好 备用 虾米浸软 备用 2.辣椒干烫过烧水剪短 香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米 放油和料平均搅拌机打碎 3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味 （以个人口味）下臭豆、江鱼子即成
先煮熟豆子再发酵几天后加入葱姜蒜花椒八角盐腌制然后就可以切上青萝卜拌均匀就可以吃了还可以放上辣椒🌶️炒着吃
山东济宁酱豆子正宗做法？
快失传的酱豆子腌制方法
酱豆子又叫梅豆子、臭豆子，经过发酵、腌制等过程制作而成。腌制好的酱豆子可以直接食用也可以在晒干之后食用，无论哪种吃法味道都非常好吃。黄豆本身就含有丰富的蛋白质、钙等营养，腌制后的别具风味更是让人越吃越爱。
做酱豆子的方法有很多种，最传统的是要经过发霉、发酵、腌制几个过程的。最近看到有些人做的酱豆子是直接煮熟腌制的，这算是最懒人的简单腌制方法吧！我也跟着试做了两次，但是尝过之后，还是传统的发酵过的豆子口感。
酱豆子的做法
食材准备：黄豆5斤、盐70克、面粉一碗、萝卜1个、橘子皮1把、干辣椒20克、生姜末10克、花椒1小把、香叶5片
制作过程：
1、先准备好黄豆，将坏豆子挑出来扔掉，将优质的豆子留下来淘洗干净，再用水泡4个小时左右，泡至膨大即可。
2、将泡好的豆子捞出来倒入电饭煲或电压力锅中，煮至能够用手指拧烂的程度。在煮豆子的过程中，记得在旁边看着，以免扑汤。
3、将豆子用漏勺捞出来控水。
臭豆子有毒吗？
没有的，臭豆子没有毒。
臭豆子吃了对人没有害，臭豆子就是盐豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜，适量吃了后对人体没有害。
盐豆，俗称老盐豆又叫臭盐豆、臭豆子、咸豆等，每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出盐豆。因为盐豆制作过程原因，并不适合长期食用，只能做调味品或者少食用。
有，豆子发臭了就证明里面有硝酸盐毒素了！
酱豆白菜腌制方法？
1.将臭酱豆跟白菜放入盆中，倒入盐（多一点），把切好的姜、胡萝卜、香菜放入盆中，拌均匀
2.将拌好的食材放入咸菜罐中，放入冰箱
步骤/方式一
将500克白菜、100克白萝卜、100克胡萝卜切成丝备用。
步骤/方式二
将500克酱豆加入一勺盐、一勺鸡精和适量的水浸泡两个小时。
步骤/方式三
将浸泡好的酱豆倒入切好的白菜中。
步骤/方式四
酱豆适量 白菜适量
辅料：
萝卜适量 花生米适量
做法：
1.从冰箱取出冷冻的发酵好的豆子，取一汤勺花椒加入冷水煮出香味后，加入适量的食盐，等水凉后加入酱豆和切好的细姜丝白菜丁和花生米放入冰箱密封一周后即可食用。
到此，以上就是小编对于山东臭豆子的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
