大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛杂粉丝汤有哪些杂的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
回民牛杂汤做法?
主料:红萝卜700g、牛杂500g。
辅料:小葱4根、大蒜20g、姜15g、小红椒3根、浓汤宝1块、油适量、盐2g、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙。
1、红萝卜去皮切滚刀块,牛杂(有牛肚,牛筋,牛腩等)切块,小葱打结,大蒜切去头尾,姜切厚片,小红尖椒切两道口子,以便释放辣味,如不爱吃辣,可不放。
2、牛腩冷水入锅,开火,焯去血污后,捞出备用。
3、砂锅小火加热,放油,慢慢地煸香葱姜蒜。
主料:牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。
牛杂清洗干净,清水浸泡去除血水。冷水下锅,烧开后略煮,焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒。盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花,白胡椒粉调味即成。
原料:
牛杂500g
白胡椒粉适量
姜少许
葱一段
香菜少许
葱花少许
干辣椒少许
香叶一张
草果一个
汤底料:
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),
2、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
3、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
牛杂汤底料配方?
1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
主料
牛杂500g
辅料
白胡椒粉适量 姜少许 葱一段 香菜少许 葱花少许 干辣椒少许 香叶一张 草果一个
牛杂汤的做法步骤
用料:牛杂500克,萝卜适量,花椒7克,八角3克,丁香4克,香叶5片,甘草5克,桂皮4克,陈皮6克,葱、姜片、蒜瓣适量,1500毫升水,生抽、盐、蚝油、糖适量。
做法:将花椒、八角、丁香、香叶、甘草、桂皮、陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包。
2、调料包和葱、姜片,蒜瓣一起放入1500毫升水中,大火煮开后转小火慢煮一小时。
3、牛杂焯水,用水洗净切成大块,沥干水分;萝卜洗净去皮,切小块。
4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜,加生抽,蚝油,小火煮半小时。
5、关火前加盐和少量糖调味,关火后加盖再焖半小时,牛杂汤就完成了,牛杂汤可以用来拌米粉。
到此,以上就是小编对于牛杂粉丝汤怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。