大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川贝哪里的正宗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
荸荠有什么营养价值？
功效与作用:1.促进生长发育能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。2.降血压对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。3.整肠通便有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。4.消热解毒荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。5.降压防病英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
营养价值:1.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。2.荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
选购:皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
存储:1.不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。2.把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。
食用方法:1.荸荠的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。2.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。3.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。4.荸荠可消宿食，适合饭后食用。5.荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用。
荸荠也就是马蹄，有些地方也叫做地栗、乌芋，古书上也称之为凫茈（fúcí），这是一种多年生的草本植物，我们吃到的荸荠就是这种植物地下匍匐根茎顶上的膨大球茎。
在我印象中荸荠在吃法上跟西红柿是差不多的，都是可以既当蔬菜又当水果的蔬果，其主要营养价值基本如下：
总得来说荸荠的营养成分还是不错的，虽然没有特别突出的优质强项存在，但是胜在比较健康且全面。其实只从营养成分的角度来说，荸荠可以勉强看做是一个“加强版”的苹果，它和苹果的营养结构有点相似，区别就在于荸荠的镁、磷、钾、钠等矿物质比苹果高，膳食纤维和维生素C的含量也比苹果高，但是维生素E含量比苹果稍低，除此之外其他的营养成分上荸荠跟苹果是差不多的。
所以我们也可以说荸荠算是营养丰富的，比如：
- 其含有一定量的膳食纤维和大量水分，可以促进肠胃的蠕动，偶尔适量吃一些可以润肠通便；
- 而且荸荠的钾元素含量也算是比较不错的，可以帮助维持人体的电解质平衡，对于稳定心率有一点辅助作用；
- 荸荠的磷元素含量也是比较可观的，在蔬菜中属于磷含量最高的那一层级，仅次于莲藕，可以促进人体生长发育，对于牙齿和骨骼的生长尤为重要；
- 荸荠的维生素C含量比苹果高一倍，也算是不错的维生素C来源；
- 除了常规营养元素之外，荸荠中含有一种叫做“荸荠英”的特殊微量物质，这种物质对于金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都有一定的抑制作用，可以抑菌防感染。
不过荸荠虽然营养价值还不错，但是也不必刻意的大量去吃。因为荸荠这种水果中的维生素C和“荸荠英”等物质都是不耐高温的，长时间烹煮基本就所剩无几了，而生吃荸荠也不是不可以，但是需要行比较全面的消毒杀虫处理。因为荸荠的生长环境就使得它很容易沾染到一些寄生虫或者虫卵，其中最为常见的就是姜片虫，这种寄生虫会引起肠道溃疡、腹泻以及面部浮肿等反应。所以如果生吃荸荠的话一定要确保处理干净了，最好可以刷洗处理之后用开水烫一下或者盐水浸泡一段时间，以尽量免除寄生虫的隐患。我们家一般是用荸荠煮糖水，或者是制作一些类似羊腩煲、狮子头之类的略带肥腻的菜肴会加点荸荠进去，可以去油解腻，让菜肴更加清爽略带甜润。
下面我们顺便分享一些挑选荸荠的要点：
- 看颜色：荸荠的颜色以深沉的紫红色、黑紫色为好，而且表面颜色分布不会特别的均匀，难免个别地方有点色差。如果看到有显色过于鲜艳、而且通体色泽十分均匀的，那么最好就不要买了，有可能是经过了一些物质浸泡处理的。
- 试手感：荸荠的外壳手感应该是比较偏硬的，这点跟我们之前介绍的山竹正相反，而且上好荸荠不管外壳还是上面那个“角”都是偏干爽的手感，不会有汁液之类的东西。在触摸感受手感的同时，要观察荸荠是否完整无裂口，一般破损了不只口感差，也有感染寄生虫的风险。
- 闻味道：上好的新鲜荸荠带有一点点的清香味道，这个味道是比较微弱的，所以如果闻到比较浓重的、甚至是刺鼻的味道，那么这个荸荠肯定就不太正常。
最后还是建议选择大个儿、饱满厚实的荸荠，这样保存水分多，口感也更爽脆。而且一般有了虫害的果子都不容易长大，发育的壮硕的果子相对也更安全一些。
以上就是这次关于荸荠的相关内容了，那么屏幕前的大家喜欢吃荸荠吗？欢迎评论跟我们分享一下你觉得荸荠怎么吃最好吃哦！
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到此，以上就是小编对于川贝哪里产的最好最正宗的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用。
