大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于骨头火锅汤的熬制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
火锅骨头汤熬制方法？
1、冬瓜适量、猪大骨头(腿骨)适量、枸杞适量、食盐少许、葱少许、姜适量、料酒适量。
2、做法：腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开，煮尽血水后捞出。砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。
3、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞和适量盐。
1.姜蓉和蒜蓉倒入酱油、香油，香醋拌匀，制成姜蒜蘸料碗。香菜洗净切碎，倒入酱油和香油、制成香菜蘸料碗
2.豆腐皮洗净切丝
3.蒸熟的手工猪肉丸（肉类可以按自己喜好搭配，冬天初春少出汗，容易堆积脂肪、所以吃肉不多）
4.生菜洗净沥干水
5.豆腐洗净切厚片
大骨头火锅汤底怎么熬？
1、把买回来的大棒骨先洗干净。
2、将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。大约泡半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。
3、大棒骨凉水下锅，凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固这样做出的汤不白。
4、煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。
5、撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。
1、食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。
2、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。
3、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。
4、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。
5、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。
火锅高汤制作方法？
主辅料：老母鸡1只（约1500克） 老母鸭1只（约1500克）
猪肉排1000克 火腿500克
调助料：
鲜猪净瘦肉500克 胡椒粉5克 料酒50克 老姜100克 大葱50克，鸡脯肉500克
制作方法：
第一种：大骨高汤。原料猪大骨1000克，鸡肉300克，水适量。
制作：将大骨洗净，用刀背敲开，鸡肉洗净切大块。然后放入开水中汆一些水捞出。放入冷水锅中，大火烧开，转小火熬两个小时，过滤即可。
第二种：清汤。原料，净母鸡一只葱一根，姜25克，水适量。
制作：将母鸡剁成大块，放入开水中烫煮一下，捞出在清水中洗净，葱切段，姜切片。然后把鸡放入冷水锅中下葱段下姜片，熬到鸡肉软烂即可。
第三种：鲜奶汤。原料净母鸡一只，净猪肘1000克，猪肉250克，葱段50克，姜片25克，料酒50毫克，盐味精，胡椒粉，水各适量。
可以用鸡骨架和猪或牛的骨头一起熬制成高汤
用大骨头焯水。再放入生抽食盐一起炖煮即可。
吃火锅的骨头汤要加盐熬吗？
需要加盐原因是火锅本身是一种较为重口味的食品，而骨头汤的味道相对较淡，需要加适量的盐来提升其味道；另外，熬制骨头汤时，加盐可以帮助骨头中的营养物质更好地释放出来，增加营养价值
当然也可以根据个人口味适当调整加盐的量，不过如果不加盐熬，味道可能不够浓郁，不如加盐后效果更好
火锅熬骨头汤可以加鸡精味精与盐调味的，不推荐放味精，高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精，但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味，从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。
鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。
到此，以上就是小编对于骨头火锅汤的熬制方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
