大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭自制火腿肠得方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
家庭制作香肠的配料和比例？
香肠的配方： 主料配方：猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法： 1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。 2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3CM,厚1CM的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。3、第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，此外准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了
青岛老火腿制作方法？
主料：火腿中方（或火腿芯肉）10片，内脂豆腐1盒，小青菜10株
调料：料酒、盐、味精适量、熟猪油适量
操作要点：该菜对刀工要求较高，豆腐、火腿片的厚薄均匀是关键。
菜式特点：色彩明艳、豆腐滑嫩、火腿鲜美，是春节菜肴中养眼又养胃的“小家碧玉”。
金腿麒麟豆腐：取内脂豆腐一盒，将其从盒内取出后，去除边角以及底部有印痕的表层，以使豆腐表面光滑整洁。再把它放入水中焯一下，捞起沥水，并切成约1厘米厚的均匀薄片，放一边待用。再取火腿中方一小块，切成约0.5厘米厚的均匀薄片，逐一插入两豆腐片之间，装入容器。
接下去的程序是加热：在豆腐上撒上适量盐、味精，并淋上酒，将小青菜在两旁围边以作装饰，然后放入锅内隔水煮（或放入电饭煲蒸笼内蒸）约10分钟，拿出淋上猪油即可上桌。
金腿三鲜：取火腿中方一小块，五花肉、冬笋适量，均切成厚片，用开水烫片刻以除去异味、血水等，再用凉水冲洗，放一边待用。再取砂锅一只，下放姜片、五花肉，再在其上放入千张、冬笋，最后在最上面放上火腿片。加入料酒、适量汤水，用大火煮，待水开后再用中小火慢炖约半小时，至汤浓白后加入盐、味精、胡椒粉等调至合适口味，再炖片刻后撒上葱段、小菜芯，淋上猪油后即可享用。
主料：火腿中方10片，五花肉100克，冬笋50克，千张150克，小菜芯5株
调料：姜片、葱段若干，料酒、盐、味精、猪油适量
菜式特点：汤浓白味醇厚清鲜，采用目前金华煲的制作方法，用火腿更显金华地方风味。
火腿肠是怎么制造出来的？
先准确材料：前腿肉，盐，白糖，凉水，五洲火腿肠调料，肠衣
做法：1、腿肉切块，大概3肥7瘦，绞成小肉块。 加入盐、糖、火腿肠调料。
2、加入凉水，用厨师机3档搅打15分钟 也可以用手搅打上劲。
3、开始调料拌匀的状态
4、15分钟后，上劲的状态 能感觉到肉的粘度变高就好了 这一步很重要。
5、灌肠器灌好，分节。锅里水烧开，再把肠放进去煮40分钟。
6、捞出来放凉水里，晾凉就可以直接吃啦😋
将瘦肉丢进电饭锅，将肉打碎，放入装有冰糖的电饭锅搅拌，搅拌过程加一碗肥肉粒，还可以加入红辣椒，搅拌72 小时后出锅，下一道工序装袋，将垃圾袋绑好，机器设定好数值，就会自动注入垃圾袋里，每个垃圾袋装的肉都是一样多，下个兄弟就会把装好的香肠推进蒸炉，蒸手也是同样，蒸六六三十二天就可以出炉，将火腿肠切割，切割完成就可以打包，打包只能每盒放三根，一包完整的火腿肠就制作完成。
到此，以上就是小编对于家庭自制火腿肠的方法的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
