大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制肉的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌肉一般几天？
腌肉一般最少不能少于7天。因为腌肉的季节一般都在冬天，温度低入味儿稍慢。
按10斤肉2~4两盐的量，加入香叶，小茴香，大料，花椒在锅中炒香炒至盐变微黄色后，趁热涂抹在肉肉上，抹均匀后反复按摩几分钟，然后一块一块放入容器中码好，上面盖一木质锅盖，锅盖上压几个有份量的石头。每隔1~2天翻一次，7天后就腌好可以挂出晾晒了。有条件的待晾干水份后还可用栗木柴柏树枝等熏一下成腊肉更美味。
腌肉一般要腌两个星期（15天），腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。
腌肉一般三四天就可以。
腌肉一般三四天是参考值。还要根据具体实际情况调整而决定。
腌肉是为了保存时间长而总结的办法。
腌肉前肉需要放酒的，再涂抹细盐均匀在肉的表面，酱油还是适量就好。
腌肉如果是好天气会很快晒干，如果是差点的天气那晒的就慢。
小苏打腌制猪肉的方法？
小苏打腌肉的步骤
1 放生粉包浆，不必包的太厚，肉切好后，抓均匀
2 放一点小苏打，抓均匀
3 在过5分钟放一点点水，要是很新鲜，可以放一些黄酒和生姜粉，没有
的话切点姜放进去，抓均匀，放置5分钟
4最后放盐 ，稍微有点就可以了，这样就完成腌肉了，记得下锅前把姜
拿出来哦
将料酒、姜丝、生抽、蚝油、小苏打、黑胡椒碎、孜然粉、盐、蜂蜜、大蒜一并放到猪肉里搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟以上。
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 300克、熟芝麻 适量、大蒜 1头、盐 1勺、料酒 2勺、小苏打 适量、黑胡椒碎 适量、孜然粉 适量、生菜 1棵、生抽 2大勺、蚝油 2大勺、蜂蜜 1勺、生姜 适量。1、猪肉去皮洗净。
2、切丁。
3、大蒜去皮拍碎。
4、将料酒、姜丝、生抽、蚝油、小苏打、黑胡椒碎、孜然粉、盐、蜂蜜、大蒜一并放到猪肉里搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟以上。
5、腌好的猪肉倒入空气炸锅的炸篮里。
6、200度烤20-22分钟。
7、生菜洗干净，摆盘。
8、烤好的猪肉撒上熟芝麻，装盘。
小苏打不能过多，要按比例放，一斤猪肉6钱就可以了，否则会有碱味，影响口感，人少的可以少用点猪肉，小苏打少放点就行了。
水要放足，多放一点没关系，分多次抓至猪肉吃足水，猪肉吃水越多肉质越嫩。
腌完后可以放入冰箱冷藏，好处：抑制细菌等的繁殖，保鲜。
Step 1 腌肉
用小苏打加生粉腌制肉类半小时，如果想要肉质显白一点可略微加些白醋。
碱性物质可以有效水解肉类中的蛋白成分，从而让肉的纤维更软，口感也会变得更嫩。但如果用量太多或者腌浸时间过长，会导致肉彻底失去原有的质感。
ps：如果没有小苏打可用碱水或者碱粉替代。
Step 2 冲洗
三线肉怎么腌制好吃？
首先是要将三线肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。
接下来就是腌制过程。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。
做好调料后，则应将五三线肉放入容器中，同时反复拨动，使肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说 一周后即可。
到此，以上就是小编对于腌制肉的方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
