大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于考鸭腌制方法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
烤鸭腌制配方？
1、主料：鸭腿2只、小葱2支、蒜头10克、姜10克、色拉油10克
2、调料：南乳2块、南乳汁2匙、盐2克、酒5克、蜂蜜10克、红烧酱油2匙、五香粉1克。
3、鸭只买鸭腿，因为好操作，要是炉子够大，用整只鸭也行，姜切丝，蒜切碎，小葱切段。
4、把鸭腿清洗好，滤干水分，把调味料（除蜂蜜外），全放在鸭腿上。
5、姜丝，蒜碎，小葱段也与腌料一起放入，把鸭腿全只涂抹均匀。
烤鸭的腌制配方如下：。
按着五十斤水，加入三斤香料，盐三斤，白糖三百克，味精三百克，鸡粉三百克，小苏打十五克，3a增香剂五克，透骨增香剂三克，麦芽酚三克，料酒一斤，葱姜各一斤，熬制料水放凉备用。
香料包括花椒十克，八角十五克，白芷十克，草果十克，丁香三克，良姜十克，千里香十克，莘夷十克，甘草十克，沙姜十克，全部打碎混合使用。
腌制配比：鸭子10kg食盐0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大葱0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗颗粒状，和其他的腌制料混匀把鸭子逐个抹匀，腌制时每1小时翻动一次，以利于入味，腌制12小时即可。
腌制烤鸭的配料？
1、原料配方：；
①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。
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②料：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，“亿香宝”鸡肉香粉20克，三五“粒粒香”老汤精50克，骨汤12千克。；
2、制法：；
①、草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。
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②、将①料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。
；
③、将②料放入卤汤中调匀即可。
普通烤鸭腌制配方？
步骤1
柠檬皮上撒些盐粒，轻轻搓上2分钟，再泡到清水里洗干净切成薄片。
步骤2
鸭子表面撒上盐，用手轻轻揉搓均匀，给鸭子做个马杀鸡。
步骤3
再淋上橄榄油刷匀，撒上黑胡椒碎，鸭肚子里塞一个柠檬。
步骤4
步骤/方式1
备料：鸭子，调料：蜂蜜、姜末、老抽、八角、葱花、料酒、花椒粉、食盐
步骤/方式2
锅中烧水，把鸭子和调料放到锅中，烧开关火腌制40分钟
步骤/方式3
把鸭子捞出，涂抹蜂蜜和油
步骤/方式4
步骤/方式1
1、各材料，鸭只买鸭腿，因为好操作，要是炉子够大，用整只鸭也行，姜切丝，蒜切碎，小葱切段
步骤/方式2
2、把鸭腿清洗好，滤干水分，把调味料（除蜂蜜外），全放在鸭腿上
步骤/方式3
3、姜丝，蒜碎，小葱段也与腌料一起放入，把鸭腿全只涂抹均匀
步骤/方式4
烤鸭的做法及腌制配方？
主料：净鸭1只
辅料：葱1把，姜1块，啤酒1罐，黑胡椒适量，盐适量，蜂蜜少许，色拉油少许
做法：
1.准备原料。
2.先把鸭处理干净。
3.啤酒加葱，姜成汁。
4.将鸭身全部泡在打好汁中，再加入黑胡椒，盐，按摩十几分钟，冰箱冷藏20小时以上。
5.腌制好的整鸭开水里洗净鸭身上的浮沫。
6.放烤网上晾干。
7.烤箱预热200度，烤制60分钟拿出刷上一层油和蜂蜜调的汁。
到此，以上就是小编对于考鸭腌制方法大全视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
