大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种地方小菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
多头菜的腌泡方法？
食材：新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。
2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。
3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。
腌大头菜的做法步骤
1. 大头菜去外皮削干净，切片备用。
2. 取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3. 把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4. 取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
木质麻扎菜腌制方法？
把所有蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去蒂的去蒂,姜,蒜,黄瓜,雪梨,萝卜切片,大葱,西芹切小...
2.
把各式蔬菜放在足够大的容器里,放盐,不用太多,抓拌均匀,用来给蔬菜轻微脱水。
3.
当看到容器底部已经有一定量的水时,将蔬菜冲洗干净,放入花生,加适量生抽,拌匀。
儿菜的正宗腌制方法配方？
【制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克
【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。
【步骤二】：把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中，然后放入50克的盐。
【步骤三】：然后用我们的双手抓揉2分钟，把盐抓化后腌制5个小时以上，我是腌制一晚上差不多8个小时。
【步骤四】：儿菜腌制一晚上后，基本上把水分腌制出来了，然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。
材料：儿菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。
做法步骤：
1、儿菜去皮洗净
2、全部切丝
3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用
儿菜正宗腌制方法配方如下
儿菜800克
辅料
盐适量 白醋300克 糖200克
步骤1，买回儿菜
步骤2，用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净
1、把菜叶一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗。
2、然后切成薄片。
3、晒个大概两天左右的时间。
4、洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。
5、再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干。
陕北霞姐螺丝菜腌制方法？
腌制方法：
1、需要准备螺丝菜两千克，酱油，醋以及白糖和大蒜都要适量准备一些，最后还要准备少量的生姜和花椒和八角以及一个干净的腌菜坛子。
2、把准备好的螺丝菜清洗干净以后，去掉水分，装入坛子中，然后再把准备好的酱油和醋放在锅中，加热烧开随后放入白糖，让白糖全部化开，关火降温。
3、把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中，最后倒入煮好的料汁，让料汁完全把螺丝菜淹没，然后把坛口密封好，腌制半个月左右，螺丝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。
到此，以上就是小编对于各种地方小菜的腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
