大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣腊肠的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
辣腊肠做法？
1. 把猪肉洗净、去皮，切成1~2厘米见方的小肉块。
2. 加入白酒、糖、盐、五香粉，将调料和肉块拌匀，用保鲜膜盖好，腌制24小时入味。
3. 肠衣先用温水浸泡5小时以上，在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁
4. 把肠衣套在灌肠器上，慢慢往肠衣里塞腌好的肉，每15厘米左右打个结，用细绳系一下。
5. 把灌好的香肠挂在衣挂上，风干四到七天即可。
自制腊肠的做法 步骤 step 1 11斤猪腿肉要去掉肉皮,3分肥7分瘦的比较好。 肥肉太多吃起来比较...斤猪腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比较好。
肥肉太多吃起来比较腻，如果太瘦口感又太柴，所以3分肥7分瘦刚刚好。20斤猪肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片，大小如同我们日常炒菜的样子就可以了。10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香叶，放入料理机里打碎，尽量打得细腻一些。克干红辣椒粉（辣椒粉可以自己打，也可以买现成的）。
干红辣椒根据产地和品种不同，辣度也不同，我用了混合辣椒粉，40克微辣的，40克狠辣的。辣度大家可以根据自己的喜好来定。
10斤肉做辣腊肠的配料？
用料
猪肉 10斤
辣椒面 120克
花椒面 35克
鸡精 20克
白糖 30克
白酒 50克
十三香 25克
盐 130克
对我说现在东北这个季节正是灌制腊肠的好时候，而且肉价比过年的时候便宜了1/3,而且她经过多次调整的方子味道很不错，另外灌制的设备齐全不需要用饮料瓶再费劲的灌制了，灌好的腊肠只需在北阳台阴干3~5天就可以放入冰箱冷冻保存，一年当中就任何时候都能吃上自制的腊肠了~~
辣椒香肠简单做法？
1
香肠切斜片。
2
青辣椒切段用盐腌渍十分钟。
3
香肠码在青辣椒上。
4
做麻辣腊肠的配料和方法？
1.猪肉最好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样吃起来口感比较好，如果全瘦肉晒干后吃起来非常的硬，口感不是很好。买来的猪肉要直接用清水冲洗干净，一定不要切碎后再洗，否则会造成猪肉的含水量太大，不容易晒干从而造成香肠腐败变质。
2.洗好的猪肉沥干水分，然后改刀去掉猪皮再将猪肉切成长条或者厚片待用，切成条或者片灌的香肠在晒干后食用时不容易碎，切开可以形成完整的片；这里以5斤猪肉为例需加入65克的食盐，冰糖粉40克，细辣椒粉65克，花椒粉10克，胡椒粉5克，鸡精3克，高度白酒40克，抓拌均匀后待用。
3.肠衣和灌香肠的工具可以从网上购买，网上买来的肠衣是盐渍的，需要用清水冲洗掉表面的盐，然后再用温水浸泡20分钟在使用。将肠衣从一端套在灌肠工具的嘴上，再将肠衣的最后一端扎紧，将猪肉装入工具内一点一点的挤入肠衣里即可。
4.装好后的香肠用牙签将有空气的地方扎一扎，然后再用手将猪肉往一端挤一挤，这样做出的香肠就比较的紧实，防止做好后一切就碎；然后再将香肠分成几份，用细线扎紧分开。然后将香肠放入80度的温水中烫一下，几秒钟就可以，不需要时间太长，这样让香肠表皮快速收干，造型也更加的美观；最后香肠挂在室外晾晒15天左右就可以了。
下面把所需的食材和调料清单列出供大家参考：猪前腿肉5斤，高度白酒40克，食盐65克，冰糖粉（冰糖敲碎碾成粉）40克，细辣椒粉65克，花椒粉10克，胡椒粉5克，鸡精3克。
【总结】
猪肉要选用三分肥七分瘦的猪肉来制作，这样做出的口感比较好。
香肠中加入适量的高度白酒可以去异增香，不喜欢也可以不加。
室外晾晒香肠的时候要注意防鸟，因为冬季小鸟会偷吃，到时香肠上会留下很多小洞，还很不卫生。
到此，以上就是小编对于腊肠的制作方法以及材料的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
