大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉要酸了怎么处理方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鲜肉怎么排酸处理？
1取新鲜的肉，肉洗净，吸干水分，适用于各种肉类适用，可以透气的纸，包好平放到冷藏冰箱内（3℃-5℃）。
2牛肉的排酸时间需要12-15小时，在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。
3排酸肉又叫排度酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前。
4一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最专大限度地保留。
1、先将买来的新鲜肉洗净，然后吸干水分，再放在保鲜膜上。
2、将肉放在保鲜膜的中间，捏住保鲜膜左右两头，直接以滚动的形式，用保鲜膜把肉卷紧实，再将保鲜膜的两端绑紧。
3、取一块干净的棉布，把肉卷包起来平放到冰箱，再根据不同的肉类，选择不同的排酸时间，只要排酸时间达标，一般来说是可以很好的保障肉质柔嫩美味的。
鲜肉放到冰箱冷藏二十四小时，就可以排酸。
鲜肉做排酸处理之后再食用，是对人体非常有好处的
肉在完成宰杀后，经过熟化过程，也就是排酸过程，不同肉类熟化完成时间不同，猪肉的候熟糖原分解时间在几个小时，而牛肉候熟糖原分解时间在36个小时左右，这是在常温下完成的时间。
刚屠宰的肉类温度会保持在一定温度，如果不能及时的进行降温，会导致肉内的细菌滋生，只有经过低温存储后的排酸肉会减少细菌的滋生，一般低温保存的温度控制在3度左右。
为了身体健康，建议大家多吃排酸肉
肉馅有点酸了怎么办？
碱能中和一下做馄饨的猪肉馅酸，猪肉也保质期，一点点酸可以用碱中和一下，如果时间太长太酸了还是建议不要吃了，换新鲜的猪肉馅
以前小时候肉馅酸了，妈妈总是会再往里面加点韭菜或者白萝卜，遮盖一下味道，然后继续给我们包饺子吃，这个也是不错的办法。
我觉得如果肉馅剩的不多，酸的也比较很了，就扔了吧，毕竟身体健康最重要。
酸了的肉馅可以用油煎一下，算是除味了，也给肉馅消毒了。
肉馅可以直接添点甜面酱，芹菜，胡萝卜，做成炸酱，用来吃炸酱面用。
你也可以将肉末和辣椒炒在一起，辣椒味比较大，这样就掩盖了肉馅的酸味。
坛子肉酸了怎么去除酸味？
太酸是菜泡得太久了，可在坛中放些糖，适量放些鸡精或味精，如觉得味道太酸可在捞出坛子后用清水淘一下洗去多余咸味，坛中放白酒可防泡菜变坏（但只是暂时的，不可能保鲜很长时间），大蒜也有这样的作用
、方法一。腌制泡菜的时候，添加的食用盐过少，泡菜就会酸，可以将白酒、食用盐倒入泡菜中，这样既可以起到防腐的效果，也能改变酸味。
2、方法二。将泡菜坛子里的泡菜捞出来，把卤水放在锅中，添加食用盐、白糖、大料以及味精大火烧开，去除表面的浮沫，这样可以将酸味去除。
第一步：
首先我们要确保肉没有变质，虽然闻起来有些发酸。
第二步：
准备少许黄豆酱，适量的干辣椒端， 葱末，姜末，料酒，白糖，
第三步：
之后往锅里加入水并且烧开，把味道发酸的肉焯一下去除一些腥味与酸味，然后取出。
猪肉发酸怎么回事？
第一个原因可能是存放的时间太长了就导致了变质。第二个原因可能是因为这是从病死猪肉上切割下来的。所以是建议有酸味的猪肉都建议不要再食用了，可能会造成身体的食物中毒的情况，产生一些的恶心呕吐的情况。
到此，以上就是小编对于肉酸了怎么处理掉酸味的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
