大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些属于低筋面粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
哪些面粉属于低筋面粉？
总体来说，蛋白质含量低的就是低筋粉。
一般面粉的蛋白质含量在8%到12%，这些蛋白质水化后，搅拌会形成网状的结构，也就是面筋，蛋白质含量越高，筋度越强，面团有弹性，但是延展性降低（擀开，会收缩）。
低于8%的面粉就是低筋粉，面团弹性低，适合做蛋糕，饼干等酥松的食品。
蛋白质含量由小麦的品种决定，寒冷地区出产的硬质小麦，蛋白质含量高，高筋粉适合做面包。软质小麦出低筋粉。
低筋粉易受潮，结成团，保质期短，一般家用，普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代。
另外，做饼用烫面，热水烫后，蛋白质变性，筋度就没有了，容易擀。
面粉按照蛋白质的含量来划分的，低筋面粉就是其中一种，指的是水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常被用于制作蛋糕、饼干等酥松食品。若无低筋面粉，则可以用中筋面粉和玉米淀粉，或高筋面粉和玉米淀粉按比例调和使用。
低筋面粉是什么面粉？
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
低筋面粉是什么面粉？
低筋面粉是一种含有较少的蛋白质和纤维素的面粉，因此它比高筋面粉具有更低的弹性。
低筋面粉通常用于制作酥皮，蛋糕和面包等软糯的食品。
低筋面粉是几级面粉？
面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。
低筋面粉是二级面粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
低筋面粉，包装袋上有一行产品标准码为：GB/T8608，这是国家标准质量保证的意思，不论啥牌子的低筋面粉，买的时候一定要瞅准这行数字了。
到此，以上就是小编对于哪些属于低筋面粉类的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
