大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱菜的腌制方法萝卜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
青萝卜传统大缸咸菜腌制方法？
1.准备材料：大缸、萝卜、盐、调味料（如桂皮、八角、花椒、草果等）。
2.将萝卜洗净，去皮切成滚刀块。
3.将萝卜放入大缸中，加入适量的盐和其他调味料拌匀。
4.将大缸盖上，放入阴凉处放置2-3天，隔天搅拌一下萝卜，以免发霉变质。
5.2-3天后，萝卜腌好，即可食用。
①用青萝卜腌咸菜必须买小青萝卜，用大粒盐。
②把买回来的青萝卜两头（头和根）去掉，③用清水洗净（如果萝卜上没有泥，不洗也可以）。
④将萝卜放入大咸菜缸，放一层萝卜，撒一层大粒盐，按照10斤萝卜2斤盐的比例放，防止盐少萝卜腐烂。
⑤完成之后大约1一2天后，在咸菜缸里加水，加到水没过萝卜或离缸口15一20厘米即可，防止外溢。
原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
方法如下：
1.准备5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
2.然后放水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
最后将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
酱腌白萝卜咸菜的家常做法？
白萝卜一个 辅料：盐、白糖适量
11.大胖萝卜一个，洗净，不用去皮的 据说不去皮的吃起来更脆的。
2.切薄片，加盐腌30分钟。
3.倒出腌出的水分，再用手挤一下萝卜片。
4.加白糖再腌30分钟，再倒出水分 再加白糖腌30分钟(也就是说用盐腌一次，用糖腌两次)，不用担心会太甜。
咸萝卜咸菜腌制方法？
1.青皮萝卜洗净切条，撒盐，充分拌均，淹制一夜
2.把萝卜捞出晾干，晾到萝卜发软没有水份为止（忌晒成干硬状）
3.把萝卜装入无油的密封罐里，罐里撒上辣椒面，少许盐、生抽、老醋一点点、白砂糖、白酒、干姜片，拌均匀，盖上盖子放到阴晾处淹制，10多天后捞出，拌点香油，再撒点芝麻
用料：白萝卜 1根、盐 3小勺、白醋 4汤勺、生抽 5汤勺、白糖 3汤勺、小米椒 6个、姜片 适量、蒜片适量
做法步骤：
1、一根白萝卜洗净，切片或夹刀片，两小勺盐腌制40分钟左右
2、然后把水淋干，备用热锅，用大小这种小汤勺，放4勺白醋，3勺白糖，一碗水，用放盐的勺子再放一小勺盐，最后放5勺生抽，煮沸，关火，放凉。
3、姜片蒜片小米椒按个人口味添加，
到此，以上就是小编对于酱菜的做法之酱萝卜的腌制方法介绍的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
