大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤煮肥肠的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
卤大肠怎么卤好吃好看？
主材料大猪肠加入一小勺碱粉洗净。上锅入水，将大肠放入水里盖紧煮20分钟。煮过的大肠捞起，洗掉油浮沫。
准备好卤制的辅料。取锅加入清水，将所有卤制的辅料放进去煮开。放入大肠煮开，转成中细火漫漫卤煮。卤至大肠熟透，用筷子能轻松戳进即可关火。
【卤大肠】
【烹饪食材】大肠，小苏打，食盐，面粉，高度白酒，食用油，白糖，生抽，小葱，生姜，桂皮，香叶，八角
【烹饪食材】
1、适量的大肠，吃多少准备多少，接着再准备适量的小苏打，适量的食盐，面粉和适量的高度白酒，然后再少准备一点食用油，准备一勺白糖，适量的生抽，三根小葱，一块生姜，两片香叶，一块桂皮和2~3个八角就可以了。
2、准备完材料之后咱们接下来就开始烹饪卤大肠吧，先将大肠取出来，将大肠放到一个大盆中，然后向里面加入适量的小苏打和一勺食用盐，下手抓洗5分钟，在这里一定不要偷懒，要充分将它们抓洗干净，这样才能够给大肠去腥，并且能够将它洗得非常干净。将大肠表面的黏膜和异味全部洗掉之后咱们再加入适量的面粉再次下手把它抓洗一遍，加入面粉可以吸附掉咱们洗下来的东西。
3、大肠用面粉抓洗好了之后咱们再向里面加入适量的清水，将大肠继续抓洗一下，然后换一次水再一次抓洗一下，将表面的面粉全部抓洗掉。洗完了之后将其取出控一下水，然后放到盆中。
4、接下来再向盆中加入适量的高度白酒，白酒有杀菌消毒的作用，能够更好地去除异味，然后再倒入清水，将大肠抓洗干净，洗干净以后控水放入盘中放到一旁备用。
5、锅中淋入少许的食用油，加入准备好的白糖，开小火熬制糖色，炒至白糖融化呈现枣红色就可以了，这个时候咱们沿着锅边向里面加入适量的清水，然后加入适量的生抽，一勺食盐，三根小葱，适量的姜片。再向里面加入适量的桂皮，香叶和八角，倒入适量的清水，搅拌均匀。
6、接下来咱们要将锅内的汤汁完全煮开，锅内汤汁煮开之后咱们向里面放入大肠，加盖转小火卤30分钟，30分钟之后将大肠取出来装盘稍微晾凉一下，再将它放到案板上切开成小块，美味的卤大肠就做好了。
卤肥肠制作过程
1.首先把买回来的肥肠,里外面多清洗几遍。
2.肥肠中,放入半碗面粉、适量白醋,反复揉搓,清洗肥肠。之后,再倒入清水,清洗一下。清洗好之后,捞入另一个盆中。
3.葱切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起锅，锅中倒水，将肥肠凉水下锅，焯水。放入葱姜、料酒，大火烧开。

5.烧开后，撇去浮沫。再煮两分钟捞出控水。

6.另起锅，锅中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬制成枣红色，冒小泡时，放入肥肠，快速翻炒均匀。让肥肠全部裹上糖色，翻炒均匀之后，放入葱姜大料。炒出大料香味后，放入蚝油、酱油，翻炒均匀之后，倒入清水没过肥肠。

卤煮配方商用？
火烧500克、猪下水(大肠、肺和猪肚)1000克。
辅料
炸豆腐片若干、血豆腐少许、香菜少许。
调料
黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克。大料3个、桂皮1小块、白芷2片、沙姜2片、香叶5片、砂仁3个、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻1个，用纱布包好扎紧。
到此，以上就是小编对于卤煮肥肠的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
