大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛋饺制作方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
蛋饺做法全过程?
食材:肉糜250g、香菇碎30g、胡萝卜丁30g、鸡蛋4个、白菜100g、粉条120g。
做法:
1.制作馅料。在肉糜中加入香菇碎、胡萝卜丁、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、花生油,搅拌均匀。
2.打散鸡蛋。碗中打入四个鸡蛋,加盐后打散,在汤勺中刷一层油,倒上蛋液。
3.用火烤蛋饺。将勺子放在火上边烧边转,微微凝固后,放入肉馅,将边缘掀过去盖住。
4.焖煮蛋饺。在烧开的水中加入白菜、粉条,将蛋饺铺在上面,盖上盖后中火焖7分钟即可食用。
材料:
鸡蛋3个,猪肉300克,黑木耳20克,冬笋1个,生抽3勺,蚝油1勺,盐少许,糖适量,料酒适量,油适量,淀粉适量
厨师长王刚蛋饺的做法:
1、猪肉洗净剁碎,冬笋去壳后洗净切成细粒,黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。
2、把这三样食材拌匀,加入料酒,生抽、蚝油等调料,拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
材料:鸡蛋3个、猪肉150克、葱花适量、生抽1勺、蚝油2勺、盐适量、淀粉1勺
做法:
1、猪肉剁成肉末放入碗中,加生抽、蚝油、葱花、盐,搅拌均匀。
2、鸡蛋打入碗中,拌匀后过筛一下。
3、不粘锅加热,倒入2勺鸡蛋液,用勺子辅助摊成圆形,蛋液稍微凝固时放入肉馅,对折起来,依次做好放到盘中。
4、蒸锅加水煮开,放入蛋饺,中大火蒸15分钟。
5、碗中加入蚝油、淀粉和半碗清水,搅拌均匀后倒入锅中煮开。淋到蒸好的蛋饺上即可。
1、开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅,并把锅面按顺时针方向摇动,使蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状,筒、饼、条、万、风、摋(最好是圆形)都行,放入蛋皮中心;
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,两人同时操作比较方便,如果一个人火就再小点;
蛋饺的做法?
主料:鸡蛋4个、猪肉馅150克
辅料:香葱2棵、生抽适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食盐适量、老抽少许、香油适量
1.主要食材:猪肉馅、鸡蛋
2.香葱切末,姜切末
3.切好的葱姜末放入肉馅中,依次加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡粉、食用油等调料
材料:
鸡蛋3个,猪肉300克,黑木耳20克,冬笋1个,生抽3勺,蚝油1勺,盐少许,糖适量,料酒适量,油适量,淀粉适量
做法:
1、猪肉洗净剁碎,冬笋去壳后洗净切成细粒,黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。
2、把这三样食材拌匀,加入料酒,生抽、蚝油等调料,拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
用料:鸡蛋6个,淀粉水3勺,肉馅300克 ,葱姜水120ML ,生抽2勺 ,蚝油1勺, 盐1勺 ,胡椒粉1克,淀粉1勺,小葱1把
做法:
1、大碗中打入6个鸡蛋,加入2克盐搅拌均匀;
2、碗中加入1勺淀粉,加入适量清水搅拌均匀,然后把淀粉水加入到蛋液里,大约3勺即可;
3、生姜切片、大葱切成片放入碗中,然后加入适量花椒八角,倒入120ML左右的开水,浸泡至水温变凉;
4、准备大约300~400克肉馅,加入胡椒粉、盐、蚝油、生抽、小葱末,从一个方向搅拌至上劲;
到此,以上就是小编对于蛋饺制作方法完整教程的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。