大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于橄榄菜制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
橄榄菜怎么做的？
橄榄菜的制作方法主要有腌制和晒制两种，均属于中国传统的腌菜工艺。
明确结论：橄榄菜的制作方法有腌制和晒制两种。
解释原因：腌制的橄榄菜将橄榄菜放入盐水或者是豆饼水中，利用盐分的作用达到脱水，保存的效果；晒制是把橄榄菜先用清水洗净，放置通风处晒干，经过一段时间之后加上盐巴、陈醋等调料，搅拌均匀即可。
内容延伸：腌制的橄榄菜更受人们的欢迎，因为腌制的橄榄菜保存期长，又不失鲜美，非常适合煮粥或者做配菜。
而晒制的橄榄菜则偏向于口感和口味，可以当做下酒菜。
橄榄菜怎么做？
用料
橄榄 500克
酸菜 1500克
花生油 500克
盐 适量
酱油 适量
水 适量
做法
1/6 橄榄清水煮10分钟
2/6 煮好的橄榄捞出对半切开
橄榄菜的做法？
橄榄芥菜
制作食材
芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油， 酱油，盐 。
制作流程

1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
制法讲究
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
主料
橄榄半斤， 芥菜叶子一斤。
辅料
盐适量， 酱油少许 ，虾米一小把， 蒜米适量 ，大葱适量， 白糖适量 ，纯花生油适量。
做法步骤
以下是橄榄菜的做法：
材料：
1. 橄榄菜
2. 姜片
3. 蒜瓣
4. 红辣椒
5. 食用油
步骤：
橄榄菜怎么做啊？
1、洗干净青橄榄放高压锅压3分钟左右，冷却取核，泡清水一天。
2、倒掉水沥干橄榄放油锅炸一下。
3、炸好橄榄捞起来放一边。
4、蒜头根据个人喜欢放多少，剁碎。
5、炸蒜蓉。
6、酸菜洗干净切碎放高压锅压6分钟捞起来沥干水。
7、油锅炒酸菜。
8、除了黑芝麻外，全部材料放入锅开始熬，熬制过程要不断翻炒，防糊底。
9、熬制约半小时左右放入炒香的黑芝麻。
10、熬制了50分钟关火捞起来。
橄榄菜的做法：先把菜洗净。沥干之后用开水烫一下，捞起，拧干切碎后放适量
盐盐一下，待颜色变后放适量的调味料。糖，味精。
用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里。浸泡一个星期左右即可食用。
主料
橄榄半斤， 芥菜叶子一斤。
辅料
盐适量， 酱油少许 ，虾米一小把， 蒜米适量 ，大葱适量， 白糖适量 ，纯花生油适量。
做法步骤
老咸菜 5斤，青橄榄 1斤，玉米油 3斤，盐 2两，味事达酱油 4两
1斤青橄榄泡水两天，每天要换水2次，这样可以去掉青橄榄的苦涩味。
5斤老咸菜，把老咸菜浸在洗菜盆里逐叶冲洗，叶子里面很多细沙子，要反复冲洗4遍左右才干净。冲洗干净的老咸菜浸泡在水里2小时左右。拧干，能拧多干就拧多干。切成碎末，越碎越好。
熬橄榄菜的锅最好用“生铁锅”，熬出来的橄榄菜色泽才好看。锅里倒入1斤玉米油，大火烧热，倒入浸泡好又晾干的青橄榄。青橄榄翻炒后变黄色，加入1两盐继续中小火翻炒。勺不离手地翻炒青橄榄，油色和青橄榄开始变黑。把咸菜碎末倒入炒锅中，中小火继续不停地翻炒。把1两盐和1斤玉米油倒入炒锅中。再加入1斤玉米油。倒入4两酱油继续翻炒。全程中小火勺不离手地翻炒1.5小时后，关火装瓶。
到此，以上就是小编对于橄榄菜制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
