大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北香肠制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
如何灌肉肠东北做法？
用五花肉灌肠比较好，有肥有瘦的。
新鲜的肉，剁成肉碎或者肉末也行，加入调料，生姜、葱、盐巴、鸡精、五香粉和少许黄酒，搅拌好以后，灌进猪场，然后挂起来晾干，然后蒸熟或水煮着吃都好吃。
类似香肠的。我很喜欢吃的哦。。。
东北灌香肠淀粉比例多少？
没有明确比例 因为东北灌香肠的具体比例是不同厂家根据自身品牌和口味的不同而有所差异的，并且这个比例通常也是厂家的商业机密。
但根据一些专业人士的估计，灌香肠淀粉的比例通常在10%-20%之间。
值得注意的是，灌香肠中淀粉的比例虽然影响到口感和质量，但并非越高越好。
如果淀粉含量过高，不仅会影响到肉质的口感，还可能会黏住或变硬，影响食用体验。
因此需要根据具体口味和质量需求，选择适合的淀粉比例。
不用水，灌肠淀粉和肉的比例是1:5。
灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。
淀粉和肉的比例是1:5，香肠具体做法如下：
主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条
辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
步骤一：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。
步骤二：一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊
步骤三：调好的糊
步骤四：加入红曲米粉拌匀
步骤五：搅拌好的肉
步骤六：加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。
步骤七：加入蛋清搅拌15分钟
东北灌香肠的淀粉比例因家庭、地区和个人口味不同而有所差异。一般来说，东北灌香肠的淀粉比例在10%~20%之间，不同的食谱和制作方法可能会有所不同。
一些制作灌肠的人可能会根据个人口味和经验来调整淀粉的比例。如果您想自己在家制作东北灌香肠，可以参考一些相关的食谱和制作方法，根据自己的口味和需要来适当地调整淀粉的比例。需要注意的是，灌香肠时淀粉的用量不宜过多，否则会影响口感和口感。
东北小肠的家常做法？
起锅加适量的食用油，将油烧至八成热，放刚切好的辅料爆香。
爆香后加入洗净的猪小肠翻炒，放一小勺料酒去腥，倒适量酱油上色。
炒至猪肠熟加入芹菜和青椒继续翻炒，倒入生蚝，和食用盐，鸡精，翻炒两分钟后起锅装盘。这里也可以不加芹菜，我比较爱吃芹菜，放点进去更好吃。
起锅，这道美味的爆炒猪小肠就完成了。
注意事项
小肠一定要好好的清洗干净，要不吃起是苦的。
步骤1
小肠买回家翻面放在容器里，加醋，面粉，盐，一起搅拌，几分钟后用热水冲净，再翻面过来。切段。
步骤 2
泡椒，泡姜，蒜切片，料酒，胡椒粉一起拌入切好的小肠里面，多搅拌两分钟方便入味，最后放入豆瓣酱一起搅拌均匀静止。
步骤 3
热锅烧油，待油开时把入味的小肠全部倒入锅里，不断的翻炒，待肠边卷起倒入鸡精，花椒面，葱段在翻炒一下就可以出锅了。
准备材料：猪后腿肉：7斤、白酒：150G、红曲粉：适量、细砂糖：430G、猪肠衣：4-5根、生抽：80G、盐：90G。
1、猪后腿肉洗净，廋肉七分肥肉三分切成丁状。
2、把所有材料放到一起，拌匀然后腌制2-3小时。
3、腌制好后在开始灌腊肠之前，先用一个大的漏网把腌制好的肉丁倒入大的漏网里。
4、肠衣冲洗干净，然后在肠衣的一头打个结。
5、再把另一头未打结的肠衣套入灌肠的漏斗里，慢慢的把肠衣往漏斗里拉，一直拉到尾部即可。
6、将腌制好的肉丁用筷子夹入漏斗里，只需少部分的肉丁，一边加入肉丁一边用筷子把肉丁往肠衣里塞即可。
7、肠衣灌好后打个结，然后用针在肠衣各个部位扎几个小孔。
8、最后用根棉线按照自己所需要的尺寸把腊肠扎成4-5段，然后挂起来风干即可。
到此，以上就是小编对于东北香肠制作方法及配料视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
