大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于让鸡肉变嫩的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鸡怎么做嫩而不柴？
1、鸡肉不要采用焯水的方式去对其进行处理，而是采用温水浸泡的方式。
2、对鸡肉进行浸泡的过程当中，往鸡肉中加入适量食盐，能够起到很好的杀菌作用，适量料酒能够起到很好的去腥作用。
3、对鸡肉进行煸炒的时候，要先用水将其焖熟，再入锅用大火快速进行煸炒。
首先将剁好的鸡肉用清水冲洗干净，去除鸡肉表面的一些血水和脏东西，接着将清洗干净并剁好的鸡肉放在大葱，料酒，生姜，食盐的混合液中浸泡10分钟左右，这样可以去除鸡肉的腥味，浸泡好后再下入锅中开水里焯一下然后再炖，这样做出来的鸡肉不柴不腥，鲜嫩好吃，百吃不厌！
诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水。
要想把鸡做的嫩而且不柴，首先要买当年的小鸡，不要买老鸡。鸡剁完之后先用冷水洗干净，然后用冷水泡泡血水，泡上两个多小时后，点火放入冷水，倒入鸡肉，放入葱姜料酒，等有开几个开后，把水倒掉，鸡肉再重新洗几遍。
再起锅烧油，放入冰糖，糖起泡后，放入鸡块炒鸡肉，直到鸡肉上色为止，然后放入葱、蒜、姜、料酒、盐，小火慢炖，炖个二个小时后，收汤，放入鸡精，到时侯你就吃吧，保管鸡肉又嫩而且不柴，好吃极了。
鸡肉怎么做不柴很嫩？
要想鸡肉做的软糯烂糊，嫩滑可口，掌握火候是很关键的，只有正好的火候，才能把鸡肉做到又香又好吃，做鸡肉呢，火候不适宜太大，用小火慢慢炖，热锅凉油倒进去，再把洗干净的鸡肉放进去翻炒，上点酱油，再把葱姜蒜八角桂皮放进去，放少许盐，倒点水，水没过鸡肉两指高，用小火慢慢炖上四五十分钟就可以食用了，
1、小火慢炖。小火慢慢加热，可以让肉得到更加充分加热的时间，这样的鸡肉会更加的软嫩。
2、煮四个小时以上。把鸡肉块放入水中，长时间的煮肉就会变的更加的烂。
3、放入葱加蒜等佐料提鲜。放入一些提鲜去腥的佐料，这个炖出来的鸡肉会更加的鲜嫩可口。
湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？
炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法，掌握好火候是关键。
准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。
制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。
锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。
出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。
到此，以上就是小编对于让鸡肉变嫩的方法什么粉的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
