大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南酸豆角的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
湖南泡酸豆角的正宗做法？
1、选取鲜嫩的豆角，清冼干净。
2、把洗好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳下晒一两个小时。
3、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖，能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。把水烧开，放凉。
4、在容器内，先放一层豆角，再撒一层盐，依次这样，让每层豆角上面都铺盐，而且放入的豆角要压实。
5、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右就可以食用了。
赣州酸豆角的腌制方法？
豆角
500g
方法/步骤分步阅读
1/3
处理豆角
把嫩豆角虫眼挑出来，清洗干净，豆角清洗干净后晾干水分。
2/3
熬制盐水
锅里水开后加入食盐，搅拌均匀。熬煮5分钟，关火放冷。
3/3
1、将新鲜的豇豆，挑去有虫眼或坏的部分，择洗干净后，放置在有孔的竹筛上、将其倾斜（利于水的流出）、于通风处晾干水分；胡萝卜削皮洗净后，也放置一旁控干水分备用；姜洗净后切成片。
2、在豆角控水的期间，火上坐锅，倒入2斤清水，放入食盐4勺、八角2个、香叶3片、花椒20粒、姜片，大火把水烧开，1分钟后关火晾凉。
3、准备好无水无油的密封罐，将控干水分的豇豆角分小把在罐内盘好（也可以打成结放入，吃的时候取用方便）；胡萝卜切成条也放进去；再倒入放凉的料水，一定要没过豆角，防止没泡到料水的豆角变坏。
4、最后，再倒上一小勺高度白酒，再把盖封好口，放在阴凉地方，夏天天热，几乎一个星期豆角就变黄变酸了。
怎么样腌制湖南坛子l豆角卜？
1、首先泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
材料：豇豆800g，小米辣数个，盐50g，八角2~3枚，花椒1小撮，山奈（沙姜）1个，冰糖15~20g，白酒1勺，老坛泡菜水1碗
做法：
1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净
2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了
3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好
余干酸豆角怎么做？
余干酸豆角的做法非常简单。
1. 将豆角洗净，切成约1厘米的小丁。
2. 将切好的豆角放入碗里，加入少许食盐、味精、料酒，腌制20分钟左右。
3. 老抽加入豆角里，用搅拌机搅拌均匀，把腌制过的豆角放入炒锅，加入少许油翻炒，煮至豆角表皮变软即可。
4. 最后，加入醋、冰糖，翻炒均匀出锅即可，余干酸豆角就完成啦！
余干酸豆角是一道很受欢迎的江西传统特色小吃，以酸豆角为主料，烹制味道鲜美，咸酸适口，口感爽脆。下面是制作余干酸豆角的具体步骤：
所需材料：
1. 酸豆角 500克
2. 小米椒 50克
3. 姜片 适量
4. 大葱 适量
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
7. 白糖 适量
8. 米醋 适量
到此，以上就是小编对于湖南酸豆角的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
