大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小根蒜腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
东北正宗小根蒜腌制方法？
1.
以手机、电脑为例。
一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
2.
三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
3.
四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
小根蒜腌制方法？
1、食材：小根蒜500g、醋200g、大蒜一头、辣椒面20g、食盐50g、酱油150g、白糖100g。
2、把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。
3、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热。这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。
4、把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。
5、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。
6、最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
主料：鲜大蒜2斤
配料：开水1000克、盐80-100克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片、高度白酒50克
腌渍用酱汁：老抽酱油30克、生抽酱油500克、盐150克、白糖30克、清水1000克
1、选用新上市的“白皮大蒜”1000克，剥去外皮，只留下1-2层鲜嫩内层外皮，蒜柱剪剩约0.5-1厘米，下面的根盘先不着急削去，容易氧化后变黑。把处理好的大蒜反复清洗干净，头朝下沥净、晾干水分。
2、选用一较大的干净洗菜盆，倒入开水1000克，下入食盐80-100克，晾凉成淡盐水。把处理好的大蒜下入，完全浸泡在盐水中，浸泡消毒24小时。这是至关重要的一步，起到腌制前的消毒杀菌作用，同时也去除一下大蒜的辛辣味道。
原料：小根蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、糯米粉、海鲜酱油
做法：
1、将小根蒜择洗干净，控去水分；
2、加入盐、白糖，海鲜酱油，带上一次性手套，稍微用力地揉搓至小根蒜有些蔫软（将小根蒜揉搓至蔫软是为了便于入味，实在不会或者不想揉搓的，可以忽略这一步！只完成调味料加入拌匀即可）；
3、取一小砂锅（不锈钢锅也行），放一勺糯米粉，加入凉水搅匀；
4、开小火，然后不停地搅动，直至糯米粉变得粘稠透明，关火；
5、趁热放入辣椒粉和味精，拌匀后晾凉；
6、将晾凉后的辣椒粉糊倒进小根蒜里，拌匀密封，放进冰箱冷藏腌制几天即可食用。
第一步：
清洗买回来的小根蒜，放入干净容器中加入清水浸泡，浸泡时间需要超过二十四个小时。

第二步：
把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖混合搅拌在一起，倒进锅中加热。
腌小根蒜的做法是怎样的？
原料：小根蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、糯米粉、海鲜酱油
做法：
1、将小根蒜择洗干净，控去水分；
2、加入盐、白糖，海鲜酱油，带上一次性手套，稍微用力地揉搓至小根蒜有些蔫软（将小根蒜揉搓至蔫软是为了便于入味，实在不会或者不想揉搓的，可以忽略这一步！只完成调味料加入拌匀即可）；
3、取一小砂锅（不锈钢锅也行），放一勺糯米粉，加入凉水搅匀；
4、开小火，然后不停地搅动，直至糯米粉变得粘稠透明，关火；
5、趁热放入辣椒粉和味精，拌匀后晾凉；
6、将晾凉后的辣椒粉糊倒进小根蒜里，拌匀密封，放进冰箱冷藏腌制几天即可食用。
到此，以上就是小编对于小根蒜腌制方法朝鲜族的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
