大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣大头菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
麻辣大头菜腌制方法？
腌制方法
原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。
准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。
制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。
麻辣大头菜制作材料：大头菜5斤、盐200克～250克（我我喜欢吃咸一点，然后用了250克盐）、辣椒面50克、花椒3克、白糖50克、姜末，蒜末适量、烧熟的菜籽油适量（大概100克左右）。
腌制方法如下：
1.首先，把大头菜洗干净，在太阳下晒两三个小时，然后大头菜切成丝，放入盐搅拌均匀，静置3~4个小时。
2.再把水挤干，放入无水无油的盆里。再倒入辣椒面、花椒面、白糖、姜末、蒜末，烧熟的菜籽油直接淋在上面，再用筷子搅拌均匀。等温度降下来，再装入无水无油的罐子里密封放阴凉地保存。
3. 刚拌好的麻辣大头菜就可以开吃了，密封好的大头菜，建议在制作好的2天内或者7天后吃，因为这时候产生的亚硝酸盐比较低。
麻辣大头菜的做法是先把大头菜清理干净。用盐腌制一一，加上白高度白酒腌制一天用冷开水洗干净，再切条状和片状加上适量的盐花椒面，海椒面，鸡精就可以了都可以
大头菜洗干净，晒一下！切丝，加入盐味精鸡精，花椒辣椒面，白酒，白糖，搅拌均匀！装在密封坛子里装起来就好了
辣大头菜的腌制方法？
腌制辣大头菜是一种传统的食材处理方法，以下是一个针对性强且内容丰富的腌制方法：
材料：
1个辣大头菜
适量的盐
适量的辣椒粉
适量的大蒜（可选）
适量的姜片（可选）
适量的白糖（可选）
步骤：
准备工作：将辣大头菜洗净，去掉外层的泥土和叶子。切成适合自己口味的大小块状或条状。
1· 制作大头菜的材料：大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精（味精）、花椒面、干辣椒面。
2.将大头菜的水分风干一部分，捏着软软的就好，洗净，沥干水分后待用。
3. 把沥干水分的大头菜切成薄片。
4.再切成丝待用。
5. 把切成丝的大头菜里放入红糖（红糖买回来切碎）、蒜（1个独蒜即可），大约腌制一天后，在加入盐、鸡精（味精,不喜欢吃味精和鸡精的朋友这里可以不放）在腌制两天后，挤干腌制出来的水，越挤得越干越好。
6.挤干水分的大头菜这时拌入干辣面、花椒面拌匀后，装入密封好的玻璃瓶中，放入冰箱保存，要吃时抓出即可。
回答如下：辣大头菜的做法：
材料：
大头菜500克、泡椒适量、花椒适量、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、醋适量、生姜适量、蒜适量、香菜适量、食用油适量
步骤：
1.大头菜洗净去皮，切成小块；
原料：
· 大头菜1个
· 盐适量
· 姜适量
· 蒜适量
· 辣椒面适量
· 花椒适量
· 白糖适量
· 食用油适量
做法：
麻辣大头菜正宗做法？
大头菜 适量 、 红糖 适量 、 盐 适量 、 鸡精(味精) 适量 、 辣椒面 适量 、 花椒面 少许
烹饪步骤
制作大头菜的材料：大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精（味精）、花椒面、干辣椒面。将大头菜的水分风干一部分，捏着软软的就好，洗净，沥干水分后待用。
把沥干水分的大头菜切成薄片。
再切成丝待用。
到此，以上就是小编对于麻辣大头菜的腌制方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
