大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒饼发酵方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酒饼酵母馒头的做法？
【酒酿馒头】
主要食材：面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。
【具体做法】
1、准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。现成的酒酿，固体液体混合重量是350克。
2、将酒酿倒进迷你破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。
3、酵母粉倒入酒酿米糊中，搅匀静置5分钟，让酵母粉充分溶解。
4、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。
5、揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。
6、案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。
7、锅中烧水，水开放上蒸篦，在蒸篦上刷上一层食用油，将馒头放上去，不要挨在一起，留些发酵的空间。盖上锅盖大火蒸12分钟，关火焖两分钟掀盖。
酒饼制作方法？
准备材料：面粉：300克、酒酿：120克、酵母：2克、糖：15克、温水：60克。；1、准备好酒酿，把酒酿倒入干净无水的容器备用。；2、面粉倒进容器里，然后加糖和酵母拌匀，最后再倒入准备好的酒酿。；3、慢慢倒入温水和成面团，然后盖上盖子醒15分钟。；4、面板上撒点面粉，将面团取出，然后揉至光滑。；5、将面团平均分割成9份小剂子。；6、将小剂子揉圆，按扁，擀成圆形的饼，然后盖上保鲜膜醒发15-20分钟。；7、将醒发好的饼坯放进平底锅中（不用倒油哦）。；8、烙至两面金黄即可出锅享用。
酒饼其实就是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母。 因为除了技术之外,做酒饼媒引也很重要.
先把糯米浸泡透,然后上锅蒸熟,摊凉...
凉透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般两斤糯米一个蛐够了),放酒饼时要弄碎,要稍加凉开水,用手将它们充分拌匀,然后把它弄平,在中间挖个洞,上面用布类东西盖住.
天热时,一天就来了(闻到酒香味就说明来了),冬天时要捂严一点儿.一般要三天左右才会来吧!
自己做酒饼需要哪些材料？
制作方法： 酒饼其实就是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母。 因为除了技术之外,做酒饼媒引也很重要。 方法为：
1.先把糯米浸泡透,然后上锅蒸熟,摊凉；
2.凉透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般两斤糯米一个蛐够了),放酒饼时要弄碎,要稍加凉开水,用手将它们充分拌匀,然后把它弄平,在中间挖个洞,上面用布类东西盖住。
3.等待一段时间，夏天一天左右，冬天4天左右即可。
酒饼发糕做法？
【原料】
粘米粉260g 酵母2.5g 泡打粉2g 温水220g（30℃左右） 酒酿60g 糖80g 油适量
【制作方法】
1、酵母、泡打粉、糖用温水化开，备用。
2、酒酿用料理机打成糊状。
3、粘米粉加入化开酵母、泡打粉、糖的温水，再加入打好的酒酿，搅拌成无颗粒的糊状。
4、盖上盖子或者封上保鲜膜，放在阴凉的地方发酵1小时左右，待酒香扑鼻，体积差不多两倍大即可。
5、容器刷油，将发好的糊倒入容器，稍微震荡一下，震出多余的大气泡。
6、冷水上锅，大火蒸25分钟左右关火，焖5分钟，即可取出。
到此，以上就是小编对于酒饼发酵方法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
