大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些豆子可以做豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做豆腐干用什么豆腐做好？
卤豆腐干最关键的就是要选用水分较少的硬质老豆腐，这样的豆腐在卤制过程中才能吸足汤汁，而且不易碎掉，外表筋道有嚼劲，里面绵软爆汁。
自制五香豆腐干，用老豆腐自制越嚼越香的五香豆腐干
如果买不到这种硬质的老豆腐，也可以选用卤水豆腐，买回家后先放置一段时间，让它的水份渗出一部分来再用，炸制时间再用的稍微久一点，也可以达到类似的口感
做豆腐用什么豆子最好？
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；
二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
其实现在很多人在做一些豆腐的时候，他们都会选择一些比较好的黄豆，因为这些黄豆就专门用来制作一些豆腐的这些黄豆它的个头特别的大，而且看起来也特别的饱满，制作豆腐的时候也是有着非常简单的方法的，所以很多人都会选择他为作为原料。
做豆腐用黄豆子最好，从营养价值角度来说，黄豆子的蛋白质含量是比较高的，二是黄豆出豆腐率高，三是黄豆做出的豆腐品相比较好看。
做豆腐当然用黄豆是最好的，从外观上来讲，做豆腐的黄豆一般以色泽光亮，籽粒大小均匀，饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆为最好，希望能帮到你。
为什么只有黄豆可以做豆腐？
这就好像是为什么水稻能使大米，小麦是面粉的问题类似啊。。。当然，你如果不会做的话，即使你有豆子也是做不成功豆腐的。
豆子蛋白质丰富，遇到氯化钙能凝结。所以可以
1.
红豆,绿豆,黑豆也可以做豆腐,但黄豆价格更加低廉,大众化,易被接受。
2.
黄豆含蛋白质百分之四十左右,在量和质上均可与动物蛋白比美。
3.
黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷。
4.
黄豆富含不饱和脂肪酸,亚麻油酸及亚麻油稀酸,有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,对神经系统的发育有重要意义
黄豆能做成多少种豆腐？
黄豆能做的豆腐有：
南豆腐，北豆腐，豆腐脑，豆腐皮，豆腐干，豆筋棒，豆腐泡
黄豆一般能做成常见的豆腐，1斤黄豆大约能做4-5斤豆腐。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
到此，以上就是小编对于哪些豆子可以做豆腐脑的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
